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脱「短命県・青森」！　ユニークな給食制度がみんなの健康を守る!?

給食の人気メニューといえば、スパゲッティに揚げパン、それからラーメン。欠席の子がいてパンが1個余ったなんてことがあれば、クラスメイト総出のじゃんけん大会が開催されたものです。そんな小学生に大人気のメニューですが、なんと青森県鶴田町の給食では、どれも一切出てこないんです。一体どうしてなのでしょうか？

つけ麺は、ラーメン屋の休憩ごはんだった!?　つけ麺はどうやって生まれたの？

たくさんの人に愛されているラーメン。最近では、つけ麺やまぜそば（油そば）などもすっかりメジャーになりました。でも、つけ麺やまぜそばがどのようにして生まれたか知っていますか？　今回は、意外と知らないこれら2つの麺料理のルーツについて紹介します。

好きな食べ物をカロリーゼロで楽しめる!?　未来の食事は「霧」になるかも？

高校生は、ダイエットや食事制限が気になる年ごろです。日々の食事で摂取するカロリーも気になるものですが、海外では“食べる霧”が開発されたといいます。その技術や可能性をご紹介します。

【シゴトを知ろう】管理栄養士 ～番外編～

年齢を重ねると、老化や病気によってかむ力や飲み込む機能が弱ってきます。ワタミ株式会社で管理栄養士として働く麻植有希子（おえゆきこ）さんは、高齢者に食べやすくて栄養のあるおいしい料理について研究する一方で、患者さんや高齢者のご自宅を訪問し、食事を通した健康管理や調理指導も行っています。そんな管理栄養士のネットワークや休日の過ごし方などについてお話を伺ったので、番外編としてご紹介します。

街で見かける「ビストロ」ってお店、レストランやカフェとはどう違うの？

街中で「ビストロ」「レストラン」「カフェ」「トラットリア」といった看板を見かけたことはありませんか？　どのように名前が使い分けられているのか、世界の食文化とともにご紹介します。

明治時代に「肉食」を広めたのは、あのお札の人だった!?

江戸時代まで忌避されていた獣肉食。明治時代に解禁され、それを推奨する立場についたのは福沢諭吉でした。その意外なエピソードについてご紹介します。

船を使って美術館を巡る!?　香川県の島々を中心に開かれる芸術祭って？

みなさんの中には、雑誌やテレビなどで見かける特集や、自分の趣味を通して、アートに興味を持ち始めている人もいるのではないでしょうか。中には、気になるアートの世界を知るために、身近で開催されているアートイベントや芸術祭に足を運ぼうと考えている人もいるかもしれません。

モスバーガーの赤モス、緑モスの違いは何??

赤の看板“赤モス”はファストフード、緑の看板“緑モス”は赤から進化した安全・安心・環境に配慮したファストフードのこと。モスバーガーの、自分らしさの追及や時代・嗜好を読んだ経営戦略の導入について深堀りしてみましょう。

”勝てるカラダ”を作るための食事とは？

試合で”勝てるカラダ”を作るために必要な栄養素とは何でしょうか？運動時に消費されるエネルギーは、「糖・脂質」。筋肉を作るためには「タンパク質」も必要。では、ご飯を食べてプロテインをたくさん飲めば大丈夫なの？ そんな単純ではないのが、スポーツと栄養の関係。大事なポイントを見てみましょう！

日本の給食が肥満を減らす!?　海外から評価される日本給食のすごさ

お昼のチャイムが鳴るとなんだかソワソワ……好きなメニューの日は楽しみで、苦手なものが出る日はなんだか憂鬱。そんなふうに毎日食べてきた給食が、思春期の健康と深い関わりを持つことが明らかになりました。海外からも評価が高い日本の学校給食ですが、一体何がすごいのでしょうか？

さすが美食大国!?　フランスでは人間国宝にあたる料理人がたくさんいる？

美食大国フランスには、料理人に贈られる、栄誉ある賞があるそうです。フランスの食文化に関わる取り組みをご紹介します。

【シゴトを知ろう】クッキングデモンストレーター ～番外編～

「【シゴトを知ろう】クッキングデモンストレーター 編」では仕事の概要や、役に立った学生時代の学びなどについて、クッキングデモンストレーターとして活躍する菅谷洋子さんに伺いました。今回はプライベートでもついやってしまう仕事中の癖や、印象に残っているエピソードについて教えていただきました。

タニタの栄養士が考案したメニューが食べられる！　新潟のカフェって？

お腹いっぱい食べたいけど、カロリーも気になるJKにオススメのカフェといえば、新潟にあるタニタカフェです。タニタの管理栄養士が考案したメニューを提供するタニタカフェとは、どんなところなのでしょうか？

おいしそうな料理のCM見たことない!?　撮影を支えるフードコーディネーターの仕事

食事にまつわる仕事の一つに、「フードコーディネーター」があります。今回は、フードコーディネーターの資格を取得している筆者が、この仕事の内容を「撮影」「広告」の観点から、ご紹介します。

【シゴトを知ろう】管理栄養士 編

健康に生活できるように食事や栄養の面からアドバイスを行ったり、学校や病院などで提供する食事のメニューを作成したりするのが栄養士や管理栄養士の仕事。健康な方を対象に仕事をする栄養士に比べて、高齢者や病気の方たちを対象にしている管理栄養士には、より専門的な知識が求められます。 今回は、ワタミ株式会社で高齢者が食べやすい食事の研究・開発や在宅訪問栄養指導を行っている麻植有希子（おえゆきこ）さんに、今の仕事に就いたきっかけや「食」に関わる仕事のやりがいについてお話を伺いました。

レモンの餃子や麺つゆまである!?　広島県には、レモン味の変わった食べ物がたくさんある？

アツ～い夏に食べたくなるものといえば、冷たい飲み物やさっぱりとした食べ物です。夏休み中の部活や塾の後は、さっぱりとフレッシュな気分を味わえるレモン味のジュースやアイスがあるとうれしいですよね。

【シゴトを知ろう】フードコンシェルジュ® 編

さまざまな美容法や健康法などがテレビや雑誌で取り上げられている現代。中でも、食生活の見直しは代表的で、「〇〇ダイエット」などの名前で多くの人に広まっています。しかし誤った食の知識は、逆に体調を悪くするばかりか、ときに心をむしばんでしまう可能性もあるのです。今回は医学をベースにした栄養学の観点から正しい食事法を指導し体内環境を整えるフードコンシェルジュ®の仕事について、水野悦子さんにお話を伺いました。

猛毒はどこにいったの!?　石川県の奇跡の珍味「ふぐの子」

ふぐといえば美味、そして猛毒を持っていることが頭に浮かびます。 その毒性は青酸カリのおよそ1,000倍とも言われ、有効な解毒法もないことから致死率が非常に高いことで知られます。 ところが、なんと！　石川県にはふぐの部位の中でも特に毒性が強い「卵巣」を食べられるように加工してしまった、奇跡とも言える郷土料理が伝わっています。 それは一体どんな料理なのでしょうか。詳しくご紹介します。

九州の料理なのに、名前は海外の国名？　長崎県にある不思議な料理“いぎりす”ってなに？

日本テレビ系列で放送されているバラエティ番組「秘密のケンミンSHOW」。毎回、全国の都道府県の知られざる文化を面白おかしく紹介してくれることで人気となっています。みなさんの中にも、放送を楽しみにしている人は多いのではないでしょうか。

【シゴトを知ろう】フードスタイリスト 編

広告などで見るおいしそうで見た目も美しい料理の写真は、多く人の手によって作り上げられています。その中で、料理を引き立てるお皿を選び、憧れを誘う食空間を作り上げ、料理を美しく撮ってもらうための細かいセッティングを行うのがフードスタイリストの仕事です。フリーランスのフードスタイリストとして活躍する宮嵜夕霞さんは、実はもともと料理が苦手だったそうですが、どのような経緯で今の仕事に出合ったのでしょうか。

生で食べても「あたらない」カキ!?　陸上養殖でついに実現

カキは亜鉛・グリコーゲン・鉄・タウリンなどの栄養素を豊富に含んでおり、「海のミルク」という別名が付けられるほど高い栄養価を持つ食べ物です。しかし、生のカキは食あたりを起こしてしまうイメージから、あまり食べないようにしているという人も多いようです。そんな中、最近生食でもより安全なカキを実現するため、「陸上養殖」を試みている企業があります。それはどういった取り組みなのでしょうか？

【シゴトを知ろう】レポーター ～番外編～

「もっちり」「ふわふわ」などの分かりやすい言葉で、上手に料理の食感を表現するレポーター。テレビを見ていて、つい真似してしまった経験がある人もいるのではないでしょうか。 今回は株式会社ジョイスタッフに所属しレポーターとして活躍する小川麻希さんに、仕事の裏側や、ついプライベートでもやってしまうことについてお話していただきました。

シゴトを知ろう | 進路のミカタニュース | 進路のミカタ

エステティシャン、ネイリスト、リフレクソロジストなど 食・栄養・調理・製菓 どんなシゴト？ 調理技術を学び、人や社会に食の楽しさや可能性を提供します。...美容・理容・メイクアップ エステ・ネイル・リラクゼーション 食・栄養・調理・製菓 教育 保育・こども 健康・スポーツ ビジネス・経営...

名古屋おなじみの味噌カツと新潟のたれカツ――そこに隠された意外な共通点とは!?

名古屋市民の方にとってはおなじみの味、味噌カツ。この味噌カツと似たような料理に「たれカツ」というものがあるのはご存知でしょうか。今回は味噌カツとたれカツの違いについて見ていきましょう。

古いほどおいしくなる!?　沖縄にある、100年以上寝かせた“古酒”ってなに？

製造から年月がたった古い物や品の中には、「ビンテージ」と呼ばれるものがあります。このビンテージものは、製造販売時の定価よりもはるかに高い金額が付けられ取引されることもあり、みなさんもバイオリンやギターといった楽器、ジーパンなどのデニム製品のビンテージを聞いたことがあるかもしれません。

テレビで見かけるレストランの星の数、一体誰が決めているの？

グルメ番組で紹介される高級レストランには、「星付き」の店があります。これら格付けは一体誰が行っているのでしょうか？　その歴史をご紹介します。

横手に続け！　B1グランプリを狙う「男鹿しょっつる焼きそば」

「横手やきそばに続け!」を合い言葉に、ナマハゲの郷・秋田県男鹿（おじか）から「男鹿しょっつる焼きそば」が名乗りを上げ、B-1グランプリ制覇を虎視眈々と狙っています。

【シゴトを知ろう】食品衛生監視員 ～番外編～

国が異なると製造方法や添加物にも違いがあり、我が国の食経験に応じて製造基準、使用基準が定められているものもあります。そういった輸入食品を監視・検査する仕事が食品衛生監視員。 今回は、食品衛生監視員の杉山彰啓さんに、この仕事ならではの「あるある」や、思い出深いエピソードについてお話いただきます。

【シゴトを知ろう】味噌職人 ～番外編～

味噌職人・井上千重（ちえ）さんへのインタビュー番外編。最近は若い世代の親子連れが味噌作り体験に訪れるなど、手作り味噌に注目が集まっているんだとか。 「スーパーの棚に並んでいる味噌と、手作り味噌には決定的な違いがある!?」など、味噌作りの裏側について伺いました。

インド料理やタイ料理……アジアの食事がとってもスパイシーな理由って？

お家の食卓や学食の定番メニューといえば、カレー。辛口のものだと、あのピリッとした味がたまらなく好き！　という人も多いと思います。 また、カレー＝インドを思い浮かべる人もいるかもしれませんが、インドや東南アジアなど暑い国が発祥の料理には、どうして辛い味付けのものが多いのでしょうか？　今回はその秘密にあたる、“スパイス”についてご紹介します。