食 の検索結果

「食」の知識を継承するために。未来をつくる「食育講座」。

食料品の無駄な廃棄、いわゆる「食品ロス」が問題となっています。気候変動やエネルギー問題にも影響を与える「食品ロス」は、一般家庭での「食べ残し」も大きな要因に。生活者が「食」に関して考え、正しい知識を持つことが求められます。純真短期大学 食物栄養学科の宅間真佐代先生は、地域社会の幅広い世代の住民を対象とした「食育講座」を開催。学生たちはこの講座を通して実践力を養いながら、多様な世代とのコミュニケーションを体験。世代間交流の活性化は「食」の知識を継承していくためにとても重要です。

「食のスペシャリスト」としての栄養士・管理栄養士。

2002年に制定された「健康増進法」を契機に多くの施設で管理栄養士が必要とされるようになりました。そして現在、超高齢社会や核家族化、共働きやひとり親家庭の増加により、食事を提供する施設が増え続けており、さらに管理栄養士の活躍が期待されています。人々の健康に貢献する「食のスペシャリスト」を育成している尚絅学院大学の取り組みを見ていきます。

【シゴトを知ろう】食空間コーディネーター 編

百貨店の食器売り場や企業が新商品を発表する展示会で、商品をよりすてきに見せるディスプレーをするのが食空間コーディネーターの仕事です。華やかなテーブルを作るには、食に関するさまざまな知識が必要とされます。 「食」を通じて地域の産業や観光の活性化を目指す団体「一般社団法人ローカリズム推進楽会」に所属し、広島県で食空間コーディネートの仕事をされている矢島真紀さんに、仕事のやりがいなどについてお話を伺いました。

「食の都 新潟」と聞いて何を思い浮かべる？ 地域の“おいしい”がどうやって食卓に届くのか、 「食」を多角的に考えるフードチェーンを知ろう！

みなさんは「食の都 新潟」と聞いて何を思い浮かべますか？有名なお米だけでなく、新潟に本社を置く大手菓子メーカーや、作付面積全国一の枝豆、幻の洋ナシ“ル レクチェ”、ご当地ラーメンなど新潟には食の文化や歴史ある名産品がたくさんあります。では、これらの食べ物が食卓に並ぶまでどんな過程があるか知っていますか？これには「どうすればたくさんの人に買ってもらえるか」というマーケティングとしての“食”の目線と、作物のおいしさや機能性を活かした加工や保存という商品開発としての“食”の目線という異なる視点が関係しています。

【シゴトを知ろう】介護食士 編

日々の食事は身体に栄養を取り入れるだけではなく、毎日の楽しみの一つですよね。しかし、噛む力が弱い高齢者や身体が不自由な人にとっては、食事を取ること自体が難しい場合もあります。 介護が必要な方の食事の調理や栄養管理をする人を「介護食士」といいます。今回は社会福祉法人伸康会が運営する「平成の家」で働いている田中美菜子さんにお話を伺いました。

豊かな創造力でお客様に感動を与え、健康と幸せを届けられる人を育てる。 「農業」「食」「健康」「テクノロジー」を学ぶ、食のプロフェッショナルを目指す。

食材作りや栄養・健康等を学び、人を幸せにする料理人や、パティシエ、パン職人、オーナー育成します。 【1年次】プロの講師から専門技術・知識を学び、技術を通して、豊かな創造力を高める。 【2年次】オリジナルメニュー開発のほか、栄養・健康にも配慮し、安心安全をお客様に届けるための食材作りまで学ぶ。 【3年次】それまで培ってきた技術・知識・スキルを活かし、企業プロジェクトを行う。創造力、企画力、プレゼンテーション力、マーケティング力、マネジメント力を磨く実践教育。 本校の講師、在校生、卒業生をご紹介します。

食に関するスペシャリスト！　在学中でも取得できる資格「食生活アドバイザー」

みなさんは「食生活」と聞くと、何をイメージしますか？　健康・栄養・生活……。ファーストフードが大流行している昨今では、生活習慣病の改善と予防大きな課題ともされています。今回は、そんな不健康にもお別れを告げることもでき、高校在学中にも取得できる「食生活アドバイザー」という資格について紹介します！

肉に見えるけど肉じゃない!?　代用食が地球を救う

カロリーやコレステロールが気になるけど、お肉を食べたい！　そんな人のために見た目も食感も肉そのものなのに、100％植物で作られている食べ物があります。このような食べ物を代用食と呼んでいますが、健康という側面だけでなく、地球環境を守る食べ物としても注目されています。今回は代用食の特徴と、代用食の活用で期待できる環境への効果を紹介します。

何杯おかわりしてもいい!?　福島のおめでたい伝統食！

現在、日本は食料の多くを外国からの輸入に頼っています。しかし、安全で安心できる食生活が求められているなか、その土地で収穫される食材を使って受け継がれている「ふるさとの味＝郷土料理」が改めて見直されています。環境問題の視点から考えても、「地産地消」は消費者と生産者の食材の輸送距離が短いためエネルギー消費も少ないという利点もあります。今回は福島の郷土料理から地産解消と食育について触れてみましょう。

ラーメンやカレーも!?　”粉もん”だけじゃない、食の都・大阪

”天下の台所”と称されたのは食の都・大阪。大阪府には今も多くの食品会社が本社を置いています。大阪の食文化から、食に関わる仕事について紹介します。

食をシゴトに！でも「栄養士」って理系が苦手でも大丈夫？？

食べることが大好き！そんな人って多いですよね！おいしいものを食べるのは楽しいし、満腹の時は至福の時間…。そんな方で食に携わる仕事を考えている、という方も多いのではないでしょうか？将来の職業として考えた場合、代表的なものは「栄養士」や「調理師」があります。ただ、「栄養士」は調べてみると、理系の勉強が必要になるという話もちらほら聞きます。実際はどうなのでしょうか？少しご紹介したいと思います。

【シゴトを知ろう】介護食士 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】介護食士 編」では、社会福祉法人伸康会が運営する「平成の家」で働いている田中美菜子さんに、仕事のやりがいや苦労について教えていただきました。高齢者の食事量向上のためにはさまざまな工夫が必要になるようです。 では実際にはどんな工夫を凝らした介護食を提供しているのでしょうか。番外編では田中さんが今までに実践した提案や介護食士ならではの「あるある」について伺いました。

調理方法や食材は？　栄養もあって食べやすい「介護食」ってどうやってつくるの？

日本は今、4人に1人が65歳以上といわれている、高齢化社会です。そんな中、食べ物を飲み込む力や噛む力が弱くなったお年寄りに必要とされている、「介護食」というものがあることをご存じでしょうか。介護食とは、噛む力や飲み込む力が衰えてしまった人でも、おいしい食事が食べられるようにと工夫が施された食事のこと。 今回は、介護食とは一体どんなものがあるのか、高齢者施設や宅配サービスなどで介護食を提供する会社のFさんに詳しくお話を伺ってみました。

留学生向け？　献血対策？　工夫を凝らした学食メニューとは

大学進学を考えている皆さんの中には、将来のキャンパスライフについて、想像したことがある人も多いのではないでしょうか。そんな大学生活の楽しみの一つとして挙げられるのが学食。今回は全国の学食のユニークなメニューを紹介します。

【シゴトを知ろう】食空間コーディネーター ～番外編～

テーブルコーディネートに関わって10年のキャリアを持つ矢島真紀さん。矢島さんに、食空間コーディネーターならではの悩みや同じ業界で働く方たちのこと、食空間コーディネーターにこれから期待される仕事などについてお話しを伺ったので、番外編としてご紹介します。

地域で暮らす人々への食育を通して、魅力あるまちづくりに貢献

みなさんはふだん、どんな食事をしていますか？家族や友人と、楽しくごはんを食べていますか？食事は、私たちの心身が常に健康であるための、生活の大切な一部です。いま、食生活の改善や充実を伝える「食育」の活動を、自治体や学校、地域などさまざまな人々と協力して取り組み、魅力あるまちづくりに挑戦している大学の研究室があります。どのような活動をしているか、紹介します。

機内食は2種類以上あるって本当？！ 空と空港に広がるおもてなしを見てみよう！

海外旅行へ出かけるとき、その長いフライトの中で楽しみの一つとなるのが「機内食」です。機内食が誕生したのは今から約100年前！提供されたのはサンドイッチと果物という、とてもシンプルなものでした。そして1世紀を経た現在、機内食はただ提供するだけのものではなく、乗客のニーズに細やかに応えることが求められており、世界共通の「おもてなし」の1つとなりつつあるようです。そんな中で、「特別」だけど常識になりつつある機内食の存在を知っていますか？

介護食居酒屋!?　お年寄りが快適に過ごせるサービス増加中

お年寄り向けに食べやすく、飲み込みやすく調理した「介護食」。社会の高齢化に伴い、介護食を必要とする人は年々増えており、近年ではレストランや居酒屋、食事の宅配など、介護食を取り扱うサービスが増えています。介護食はなぜ必要なのか、そして介護食に関わるサービスを紹介していきます。

食と栄養のエキスパート、管理栄養士の仕事に迫る！

管理栄養士という仕事を知っていますか？　栄養士とどのように違うのでしょうか。 どちらも国家資格ではありますが、都道府県知事の免許を受けた資格が栄養士。管理栄養士は、厚生労働大臣の免許を受けた国家資格です。最近では、学校や医療福祉の現場だけではなく、スポーツの世界にも活躍の舞台が広がっている管理栄養士。その具体的な仕事内容と、資格を取得するにはどうしたら良いのか、探ってみましょう。

打ち解けた雰囲気で食事をするのはアメリカ式!?　アメリカと日本の食文化の違いって？

「食事中は静かにしなさい！」。日本では親や先生の定番のセリフですよね。でもアメリカでは、ゲームやクイズをしながらにぎやかに食事を楽しむことができるレストランがあるようです。日本とアメリカの食文化には、一体どのような違いがあるのでしょうか？

空の上で郷土料理を味わえる!?　飛行機の機内食がご当地化しているらしい！

皆さんは機内食にどんなイメージを持っていますか？　かつての機内食は、「おかずのバリエーションが少ない」「薄味すぎる」などと言われることもあり、あまりいいイメージを持たれていませんでした。 しかし最近は、郷土料理や一流のレストラン顔負けの機内食も登場しているのだとか。一体どんな内容なのでしょうか？

ファーストフード依存の食生活、見直しませんか？管理栄養士は栄養管理・教育を行う食のプロ。

コンビニ食品やファーストフードは、今や私たちの生活には欠かせないものの一つ。しかし、これらの加工食品には添加物や脂肪分などが多く、食べ過ぎが生活習慣病の一因となっていることも。自分の健康を守るためには、食生活を見直すことが大切です。栄養学科では人々の健康をサポートするスペシャリスト「管理栄養士」を育成。フードデザイン学科では、栄養⼠の知識をベースに、⼈や地域の“⾷”を豊かにする「6次産業化プロデューサー（⾷プロ）」を育成。また、心理学部では、実社会で役⽴つ「データ収集に基づいて物事を考える⼒」を養成します。

一流の環境で一流のプロから学び、一流の技術と感性を身につける。光塩学園調理製菓専門学校で、本物の「食のプロ」を目指そう！

シェフや料理人、パティシエやブーランジェといった「食のプロ」を目指すためには、知識や技術はもちろん、本物の味に触れる機会を持つことが必要。専門性が高い施設や設備に加え、現場で働くプロから直接学ぶことのできる環境も必要です。そんな環境に身を置いてしっかり学ぶには、専門学校で学ぶのが有利。札幌にある光塩学園調理製菓専門学校はその長い歴史のなかで、国内外で活躍する一流のプロを輩出してきました。充実した設備や講師陣から技術を身につけられることはもちろん、「プロ」のマインドを学ぶ環境が用意されています。

「ごはんをつくる」をビジネスに！？ 今、お弁当が熱い！

お弁当というと、何を思い浮かべますか？ランチのコンビニのお弁当。子供の頃、遠足に持って行ったお母さんのお弁当。SNS上には、どれだけ時間をかけたの？と思うぐらいに凝ったキャラ弁なども目にすることはありませんか。お弁当は今、ひそかにブームとなっています。今回は、そんな個性を詰め込んだお弁当が切り開く、新しい食ビジネスについてご紹介します。

３Ｄフードプリンターで新しい未来を！新しい価値を生み出す技術に注目

現在、日本だけではなく世界のあちこちで多くの問題を抱えているのが「食」です。食品ロス・食糧難という問題に加え、現在は「食の多様化」も進んでおり、介護食やメディカル食もあれば、アレルギーによって制限された食、宗教によって制限された食もあります。様々な食に対応する新しい技術として、食を扱う現場で注目されているのが「3Dフードプリンター」です。「プリンター＝印刷」というイメージもありますが、一体どんなことができるのでしょうか？十文字学園女子大学の新しい学びに注目です！

授業をこなす給食の先生って、いったい何者!?

皆さんが小・中学生のとき、給食の授業を受けたことはありますか？　小・中学校で子どもたちに正しい食習慣を身に付けさせることを目的として給食や栄養について指導を行う「栄養教諭」。いったいどんな先生なのか、詳しく見てみましょう。

船を使って美術館を巡る!?　香川県の島々を中心に開かれる芸術祭って？

みなさんの中には、雑誌やテレビなどで見かける特集や、自分の趣味を通して、アートに興味を持ち始めている人もいるのではないでしょうか。中には、気になるアートの世界を知るために、身近で開催されているアートイベントや芸術祭に足を運ぼうと考えている人もいるかもしれません。

おいしそうな料理のCM見たことない!?　撮影を支えるフードコーディネーターの仕事

食事にまつわる仕事の一つに、「フードコーディネーター」があります。今回は、フードコーディネーターの資格を取得している筆者が、この仕事の内容を「撮影」「広告」の観点から、ご紹介します。

九州の料理なのに、名前は海外の国名？　長崎県にある不思議な料理“いぎりす”ってなに？

日本テレビ系列で放送されているバラエティ番組「秘密のケンミンSHOW」。毎回、全国の都道府県の知られざる文化を面白おかしく紹介してくれることで人気となっています。みなさんの中にも、放送を楽しみにしている人は多いのではないでしょうか。

モンスターをおいしく食べる!?　斬新な発想のグルメ漫画が増えている！

最近は、少年・青年向け漫画誌を中心に、グルメにまつわる漫画が多く注目されています。それぞれの漫画の特徴について解説します。