調理師 の検索結果

【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 編

高級魚として人気のあるふぐ。猛毒を持つことでも有名ですが、そんなふぐを調理し、お客さまに提供するためには、ふぐ調理師の資格が必要になります。 ふぐ調理師の資格をどのような経緯で取得し、日々の仕事にまい進しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場　うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編

豊かな発想で、芸術的な一皿を提供してくれるシェフたち。どんな思いを持って料理をつくりだしているのでしょうか。今回の「シゴトを知ろう」は、東京・西麻布のレストラン「ICHII」のシェフ 堀内浩平さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編

レストランやホテルなどで料理をつくるシェフや調理師の人たち。料理といってもさまざまなジャンルがあり、家庭的な料理が食べられる定食屋さんからフレンチ、イタリアン、懐石料理などの高級なものまで、いろいろあります。 そこで今回は、東京都三鷹市でスペイン・ガリシア料理専門店「A ESPIRITROMPA」（ア エスピリトロンパ）を営むオーナーシェフの太田修一郎さんに、シェフになったきっかけや普段のお仕事について、詳しく伺いました！

【文理選択】調理師専門学校　先輩インタビュー

みなさんは、手料理や手作りお菓子を誰かのために振る舞ったことはありますか？ 自分が作ったものが誰かに喜んでもらえた時の嬉しさは、何にも変えがたいですよね。 それを職業にし、プロとして振る舞うためには技術ももちろん必要。 今回は、そのプロになるためスキルが学べる調理師専門学校に通う先輩のインタビュー！ お話を伺ったのは都内の調理師専門学校、製菓製パン科グランシェフコースに通う2年生の佐田萌さん。進路選択をすることになった意外なきっかけとは？

【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 ～番外編～

ふぐを提供するときどんなことに気をつけているのか、またどのような信念のもとでお客さまに料理を提供し、お店を経営しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場　うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編」では、西麻布ICHIIの堀内浩平シェフにお話を伺いました。堀内さんはさまざまな店舗を経験して着実に努力を重ね、シェフになる夢を叶えたことが分かりました。この番外編では、シェフの仕事の中身や堀内さんの思いについて、もう少し掘り下げていきます。

調理師になりたい。給料のいい仕事に就くことはできる？　～進路のミカタ知恵袋～

Q. 将来は調理師になりたいのですが、給料が安いと聞きました。給料のいい仕事に就くことはできますか？

調理分野から見る！　専門職大学での学びと卒業後のイメージ

調理に携わる仕事といえば、「調理師」や「管理栄養士」「栄養士」などがあります。これらの職に就くには資格を取る必要があり、そのための進学先として大学や専門学校があります。2019年4月から、進路の選択肢の一つとして専門職大学が加わりますが、大学や専門学校とはどのような違いがあるのでしょうか。

江戸時代はフグが命がけの男性限定グルメだったらしい！

なかなか口にできない高級魚の代表「フグ」。フグの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。現代では、いろいろな料理が気軽に食べられるようになっていますが、フグはまだ、特別な日のご馳走だと言えるでしょう。テトロドトキシンという猛毒を持っているフグですが、縄文人も食べていたとか。今回は、フグの歴史についてご紹介しましょう。

インド料理やタイ料理……アジアの食事がとってもスパイシーな理由って？

お家の食卓や学食の定番メニューといえば、カレー。辛口のものだと、あのピリッとした味がたまらなく好き！　という人も多いと思います。 また、カレー＝インドを思い浮かべる人もいるかもしれませんが、インドや東南アジアなど暑い国が発祥の料理には、どうして辛い味付けのものが多いのでしょうか？　今回はその秘密にあたる、“スパイス”についてご紹介します。

食に関するスペシャリスト！　在学中でも取得できる資格「食生活アドバイザー」

みなさんは「食生活」と聞くと、何をイメージしますか？　健康・栄養・生活……。ファーストフードが大流行している昨今では、生活習慣病の改善と予防大きな課題ともされています。今回は、そんな不健康にもお別れを告げることもでき、高校在学中にも取得できる「食生活アドバイザー」という資格について紹介します！

【シゴトを知ろう】料理研究家 編

食べることは人にとって楽しみの一つ。素晴らしい料理は人に感動と笑顔を与えます。料理は人類の進歩に伴って発展し、食卓を彩る食器やカトラリー（*）なども変化してきました。食にまつわるさまざまなことを含めて「食文化」といい、今回ご紹介する料理研究家は、食文化の発展に寄与し人々に感動を与える職業。料理研究家で、フードコーディネータースクール校長、調理師専門学校副校長の住川啓子さんにお話を伺いました。 *カトラリー：食事の際に使用するフォークやナイフ、スプーンのこと。

【シゴトを知ろう】ショコラティエ 編

チョコレートを使ってさまざまなお菓子を作る専門のパティシエ（洋菓子職人）をショコラティエ（*1）といいます。ショコラティエの植﨑義明さんは、日本代表チームの一員として製菓の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」（フランス・リヨン）に参加し、準優勝を獲得しました。 高校生の頃は調理師を目指していた植﨑さんに、料理の世界を志したきっかけやショコラティエの仕事内容についてお話を伺いました。 *1　女性の場合はショコラティエール

受験やテスト前にぴったり！　簡単につくれちゃう夜食を聞いてみた！

受験や定期テストに向けて、がんばって勉強していると小腹がすくものです。そんなときに食べたくなるのが、“夜食”ですよね！　今まで、インスタントやレトルト食品を夜食メニューにしてきた人も、これからは自分でつくってみませんか？　そこで今回は、栄養士のKさん（栄養士歴10年）に、簡単につくれるおすすめのレシピをお聞きしました。「脳を活性化させる＆風邪予防」「胃にやさしい」「太らない」、「スタミナがつく」のバリエーションがあるので、あなたにピッタリなものが見つかるはず！

【小鳥遊さんに聞く！】思い描いた仕事に就く方法とは？

イラストレーターにモデル、フードコーディネーター、コラムニストなど、幅広分野で活躍している小鳥遊しほさん。そんな小鳥遊さんに今の仕事を始めたきっかけや将来の夢などにについて聞いてみました。

【シゴトを知ろう】フードスペシャリスト 編

食事は身体に栄養を取り入れるためだけではなく、1日の楽しみでもありますよね。今回は、安全でバランスの取れた豊かな食生活を提案する「フードスペシャリスト」の仕事を紹介します。 仕事内容について教えてくれたのは、株式会社東京創野菜の塩原玲さん。調理師や栄養士と比べるとあまり耳にしませんが、どのような仕事なのでしょうか。

【シゴトを知ろう】日本料理人 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】日本料理人 編」では、割烹山吹の渡辺健太郎さんにお話を伺いました。日々試行錯誤を重ねて至極の料理を提供する渡辺さんは、店主としての大変さもありながら、満足して帰っていくお客さんの姿をやりがいと感じているようでした。この番外編では、日本料理人の日常をさらに掘り下げていきます。