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調理師に必要な知識・技術・心を身につけ、1年で調理師免許取得を目指す！

調理師は、食材に対する知識や調理技術はもちろんのこと、感謝の気持ちや探求心も必要とされる職業です。 厚生労働大臣が指定した調理師養成施設である本校では、質も量も充実している実習や、感謝の気持ちを育む独自のカリキュラムで、調理師に必要なスキルを身につます。そして、1年という短期間で調理師免許取得を目指すことができます。

【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 編

高級魚として人気のあるふぐ。猛毒を持つことでも有名ですが、そんなふぐを調理し、お客さまに提供するためには、ふぐ調理師の資格が必要になります。 ふぐ調理師の資格をどのような経緯で取得し、日々の仕事にまい進しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場　うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編

豊かな発想で、芸術的な一皿を提供してくれるシェフたち。どんな思いを持って料理をつくりだしているのでしょうか。今回の「シゴトを知ろう」は、東京・西麻布のレストラン「ICHII」のシェフ 堀内浩平さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編

レストランやホテルなどで料理をつくるシェフや調理師の人たち。料理といってもさまざまなジャンルがあり、家庭的な料理が食べられる定食屋さんからフレンチ、イタリアン、懐石料理などの高級なものまで、いろいろあります。 そこで今回は、東京都三鷹市でスペイン・ガリシア料理専門店「A ESPIRITROMPA」（ア エスピリトロンパ）を営むオーナーシェフの太田修一郎さんに、シェフになったきっかけや普段のお仕事について、詳しく伺いました！

【文理選択】調理師専門学校　先輩インタビュー

みなさんは、手料理や手作りお菓子を誰かのために振る舞ったことはありますか？ 自分が作ったものが誰かに喜んでもらえた時の嬉しさは、何にも変えがたいですよね。 それを職業にし、プロとして振る舞うためには技術ももちろん必要。 今回は、そのプロになるためスキルが学べる調理師専門学校に通う先輩のインタビュー！ お話を伺ったのは都内の調理師専門学校、製菓製パン科グランシェフコースに通う2年生の佐田萌さん。進路選択をすることになった意外なきっかけとは？

調理師を目指すには専門学校で専門性を極めたほうがいい？

調理師は料理の腕前とセンスで人を笑顔にする素敵な仕事です。しかし調理師になるためには国家資格である調理師免許が必要。専門学校で学べば、卒業と同時に無試験でこの資格を取得することができます。ほかにも、専門学校で調理師を目指すことにはメリットがたくさん。自分の進むべき料理のジャンルを見据えて、その料理ジャンルに特化した専門実習室で学べたり、目指すジャンルのレストランやお店で学外実習を体験できたりします。そんな専門学校のひとつである愛知調理専門学校は、学生たちに理想的な環境を用意しています。

【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 ～番外編～

ふぐを提供するときどんなことに気をつけているのか、またどのような信念のもとでお客さまに料理を提供し、お店を経営しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場　うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編」では、西麻布ICHIIの堀内浩平シェフにお話を伺いました。堀内さんはさまざまな店舗を経験して着実に努力を重ね、シェフになる夢を叶えたことが分かりました。この番外編では、シェフの仕事の中身や堀内さんの思いについて、もう少し掘り下げていきます。

調理分野から見る！　専門職大学での学びと卒業後のイメージ

調理に携わる仕事といえば、「調理師」や「管理栄養士」「栄養士」などがあります。これらの職に就くには資格を取る必要があり、そのための進学先として大学や専門学校があります。2019年4月から、進路の選択肢の一つとして専門職大学が加わりますが、大学や専門学校とはどのような違いがあるのでしょうか。

調理方法や食材は？　栄養もあって食べやすい「介護食」ってどうやってつくるの？

日本は今、4人に1人が65歳以上といわれている、高齢化社会です。そんな中、食べ物を飲み込む力や噛む力が弱くなったお年寄りに必要とされている、「介護食」というものがあることをご存じでしょうか。介護食とは、噛む力や飲み込む力が衰えてしまった人でも、おいしい食事が食べられるようにと工夫が施された食事のこと。 今回は、介護食とは一体どんなものがあるのか、高齢者施設や宅配サービスなどで介護食を提供する会社のFさんに詳しくお話を伺ってみました。

調理師になりたい。給料のいい仕事に就くことはできる？　～進路のミカタ知恵袋～

Q. 将来は調理師になりたいのですが、給料が安いと聞きました。給料のいい仕事に就くことはできますか？

旬の食材を楽しく調理！　料理をつくるのも食べるのも好きな人にぴったりなオープンキャンパスって？

食べ盛りのみなさんの中には、飲食店で料理を楽しむだけでなく、家で料理をつくって家族や友だちに振る舞うことが好きな人もいるのではないでしょうか？　おいしい料理をつくって食べた人が喜ぶ姿を見ると、思わずうれしい気持ちになるものです。将来、料理関係の仕事に就きたいと考えている人もいると思います。

人を喜ばせることができる料理人になりたい！ 調理師の専門学校では、どんな仲間に出会えるの？

「おいしい料理で人を喜ばせたい」そう決めたら、就職やお店を開く時にも有利な調理師免許はぜひ取っておきたい免許。取得方法は、調理師専門学校等の養成施設で学ぶか、2年以上の実務経験を積み独学で取得するかの2通り。「専門学校で学んで料理の道に進みたい」と決心したイタリア料理と和食・日本料理を学ぶ2人の先輩が料理人を目指したきっかけや夢、今学んでいることを紹介します！専門学校ではいろいろな夢を持った仲間と出会い、互いに腕を磨くことが可能。あなたの努力と現場経験豊富な先生の教えは、5年後、10年後まで活きる力になる！

野菜を収穫して、その場で調理できることも♪　農業体験ではどんなことを実践できる？

近年、農業系の漫画が人気になっているようです。アニメ化した『銀の匙 Silver Spoon』や『もやしもん』など、いずれも農業学校を舞台にした物語です。漫画好きの人の中にも、こうした漫画作品から影響を受けて農業系の学校に興味を持った人もいるのではないでしょうか。

一流の環境で一流のプロから学び、一流の技術と感性を身につける。光塩学園調理製菓専門学校で、本物の「食のプロ」を目指そう！

シェフや料理人、パティシエやブーランジェといった「食のプロ」を目指すためには、知識や技術はもちろん、本物の味に触れる機会を持つことが必要。専門性が高い施設や設備に加え、現場で働くプロから直接学ぶことのできる環境も必要です。そんな環境に身を置いてしっかり学ぶには、専門学校で学ぶのが有利。札幌にある光塩学園調理製菓専門学校はその長い歴史のなかで、国内外で活躍する一流のプロを輩出してきました。充実した設備や講師陣から技術を身につけられることはもちろん、「プロ」のマインドを学ぶ環境が用意されています。

江戸時代はフグが命がけの男性限定グルメだったらしい！

なかなか口にできない高級魚の代表「フグ」。フグの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。現代では、いろいろな料理が気軽に食べられるようになっていますが、フグはまだ、特別な日のご馳走だと言えるでしょう。テトロドトキシンという猛毒を持っているフグですが、縄文人も食べていたとか。今回は、フグの歴史についてご紹介しましょう。

一人前の料理人になるために、必要なのは「下積み時代」？基礎をしっかりつけて、プロを目指そう！

「一人前の料理人になりたい！」と、どんなに強く思っていても、熱意だけではどうにもならないのがプロの世界。たとえ憧れのレストランや和食店に入社できたからといって、すぐに料理をさせてもらえるわけではありません。多くの店で下積み期間が設けられており、そこで腕を磨きながら料理人としてステップアップを目指していきます。でも、実はこの下積み期間こそが、料理人として大切な時期なのです。

気になる社会人にインタビュー！　 第14回：栄養士に聞いてみた10のコト！

学校の給食や病院の食事は、栄養士という、栄養に関するプロが献立を考えていることをご存じでしたか？　食事を楽しむ人たちの「おいしい」と「健康」を両立させる、食において重要な仕事です。 そこで今回は、栄養士歴2年のRさんにお話を伺い、人々の栄養に関わるお仕事について詳しく聞いてみました！

料理をしなくてもいい栄養士の仕事ってあるの？　～進路のミカタ知恵袋～

Q：進路が何も決まっていない高校3年生です。なんとなく栄養士がいいなと思っていたのですが、仕事内容は献立を考えて料理を作ることがほとんどだと聞きました。料理を作ることは好きではないので迷っています。調理をあまりせず、栄養士の資格を生かせる仕事はあるのでしょうか。

自分のカフェやレストランを開きたい！　飲食店プロデュースの「達人」になる方法

日本は世界有数の「美食の国」。和食、中華、フレンチ、イタリアンなど多彩なジャンルのお店があり、形態もレストランにビストロ、バール、さらには居酒屋と様々。近年は「カフェブーム」といわれ、喫茶店やカフェも賑わいをみせていますよね。経営者の中には、流行に乗って知識もなく始める人もいるようなのですが……飲食店はオープン後2年以内の60%以上が閉店するというシビアな業界。技術と知識を備えた「プロ」の実力店とは大きな「差」が出るものです。今回は、人気のレストランやカフェから見る「繁盛店」プロデュースの世界を紹介します。

バレンタインにもぴったり！　マフィンとカップケーキって何が違うの？

バレンタインデーを前に、お菓子づくりについて調べている女子は多いはず。チョコを使ったマフィンやカップケーキは人気のお菓子ですが、この2つはどのような違いがあるのでしょうか。その秘密をご紹介します。

料理のお手伝いに！　焼いても、煮ても、蒸してもよしな、便利すぎる鍋がある？

料理で欠かすことができない「鍋」。さまざまな調理方法を一つで行うことができる、とっても役立つ鍋があるそうです。その鍋の歴史や秘密を紹介します。

台所のお手伝いが一気に楽に!?　料理の時間をぐっと短くする、魔法の鍋がある？

短時間で調理したいときに役立つ「圧力鍋」。一体どんな秘密が隠されているのでしょうか？　この便利な調理器具の仕組みを紹介します。

食をシゴトに！でも「栄養士」って理系が苦手でも大丈夫？？

食べることが大好き！そんな人って多いですよね！おいしいものを食べるのは楽しいし、満腹の時は至福の時間…。そんな方で食に携わる仕事を考えている、という方も多いのではないでしょうか？将来の職業として考えた場合、代表的なものは「栄養士」や「調理師」があります。ただ、「栄養士」は調べてみると、理系の勉強が必要になるという話もちらほら聞きます。実際はどうなのでしょうか？少しご紹介したいと思います。

“ラーメン”を“うどん”に入れる!?　鳥取県で生まれた「素ラーメン」ってどんな料理？

日本を代表するグルメといえば、ラーメン。高校生のみなさんの中にも、「ラーメン大好き！」という人は多いのではないでしょうか。

「にぎりめし国際化計画」が発動！　海外にも「おにぎり」はある？

突然ですが、皆さんはおにぎりが好きですか？　日本人にとってはおなじみの食べ物ですが、他の国には似たような料理はないのでしょうか？　海外でひそかに人気が高まりつつある、おにぎりのルーツを探ってみましょう。

さすが美食大国!?　フランスでは人間国宝にあたる料理人がたくさんいる？

美食大国フランスには、料理人に贈られる、栄誉ある賞があるそうです。フランスの食文化に関わる取り組みをご紹介します。

ご飯を炊くだけじゃない!?　炊飯器を使って、肉料理やスイーツもつくれるって知ってた？

お米を炊くための「炊飯器」。最近は、お米を炊く以外にもさまざまな使用方法が注目されています。一体どんな使い方があるのかご紹介します。

絶滅危惧種を大切にいただく！　希少なうなぎの新しい食べ方が増えている!?

日本人の大好きなうなぎ。しかし最近は、食卓でのうなぎ不足が懸念されています。そんな中、新たに生まれているうなぎの食べ方をご紹介します。

卵を丸ごと揚げたり、おしゃれにトロトロにしちゃう!?　アメリカの「卵料理」ってどんなものがあるの？

アメリカには、日本以上にたくさんの種類の卵料理があるのだとか。日本のものとは一味違う、その料理についてご紹介します。