職人 の検索結果

【シゴトを知ろう】パン職人 編

毎日、焼きたてのパンを提供する街のパン屋さん。おいしいパンづくりには職人の手仕事が欠かせません。今回は、山梨県の製パン店「サンクルー」の吉澤拓哉さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】鍵職人 編

帰宅した際、玄関の鍵を開けようにもどこを探しても鍵が見当たらない…… なんてことになれば誰もが途方に暮れてしまうことでしょう。自宅や車の鍵を紛失してしまうトラブルは後を絶ちません。そんなとき自宅に駆けつけ、鍵の開錠や合鍵の製作、鍵の交換などをスピーディに行うのが「鍵職人」の仕事です。今回は鍵職人として働くSLS株式会社の松本紀幸さんに仕事の内容についてお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】和菓子職人 ～番外編～

大手の老舗和菓子店に勤務し修業を積んだのちに、独立して東京都大田区に「wagashi asobi」をオープンさせた稲葉基大さんと浅野理生さん。番外編では、和菓子の会社に勤務していたサラリーマン時代と独立してからの両方の視点から、和菓子職人のリアルな働き方について語っていただきました。

【シゴトを知ろう】和菓子職人 ～番外編～

神奈川県川崎市にある「新岩城菓子舗」4代目店主の徳植健太（とくうえ けんた）さんへのインタビュー番外編。揚げ物ではない「天ぷら」のこと、失敗しない修業先選びのコツなど、仕事の裏側について伺いました。

【シゴトを知ろう】鍵職人 ～番外編～

扉の開錠から鍵作製まで、困っている人の自宅に駆けつけ速やかに問題解決を行うのが鍵職人の仕事です。しかし一人前の鍵職人になるには、技術の習得だけでなくさまざまな現場を経て培った感覚も大事な要素となります。SLS株式会社で鍵職人（サービススタッフ）として働く松本紀幸さんに、鍵職人になるために必要なこと、そして現場で得た経験談などについて聞いてみました。

【シゴトを知ろう】手描き職人 ～番外編～

着物や帯の図柄は、型を使って染めたり機械でプリントしたりする他に、筆を使って生地に直接繊細な図柄を描いて染める方法があり、この技術を持った人のことを手描き職人といいます。 着物を中心に加賀友禅の創作を行っている平野利明さんは、祖父の時代からの伝統的な地染め（*1）の技法を継承しつつ、手描き染めや衣類以外の分野の染色にも積極的に取り組んでいらっしゃいます。日々の創作の様子などについて詳しくお話を伺いました。 *1　地染め：生地の地色をはけで染め上げる工程のこと。

【シゴトを知ろう】味噌職人 編

毎日のように食卓に上がり、口にしている人も多い「味噌汁」。味噌は日本人にとって欠かせない調味料の一つです。無添加・天然醸造製法で味噌を手作りされている「有限会社 井上糀店」の5代目・井上千重（ちえ）さんに、味噌職人のお仕事について聞いてみました。

【シゴトを知ろう】豆腐職人 ～番外編～

家業を継ぎ、東京・世田谷区の九品仏（くほんぶつ）にある毛利豆腐店の3代目店主として豆腐作りをしている毛利悦朗さん。豆腐作りににがりを使う理由や普通の豆腐と油揚げ用の豆腐の違いなど、みなさんがこれまで知らなかったような豆腐に関わる裏話についてご紹介します。

【シゴトを知ろう】植木職人 ～番外編～

木々を植え、そのお世話をするのが仕事だと思われがちな植木職人という職業。しかし実際は樹木を植えるための土台をつくったり、屋上緑化を工夫して行ったりと、異業種の人たちと交流し意見を出し合いながら植物にとっての環境を整える、そんな包括的な業務も請け負うダイナミックな仕事です。父親の働く造園会社に入る前に、外構工事や基礎工事なども行う企業で修行を積んだ鳥海さんに、植木職人としてのお仕事の魅力を語ってもらいました。

【シゴトを知ろう】塩作り職人 編

私たちが普段から口にしている塩は、かつて国の許可がないと作ることも販売することもできない時期がありました。誰もが自由に直接海水から製塩できるようになったのは1997年以降のことです。 全国を旅して理想の塩作りができる海を本州の西端である山口県長門（ながと）市の向津具（むかつく）半島油谷島（ゆやじま）に見つけた井上雄然（ゆうぜん）さんに、塩作りの魅力や大変さについてお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】楽器職人 編

音楽の演奏をするときに使われるさまざまな楽器。その楽器を作る仕事をしている人たちが「楽器職人」です。楽器を作るときにどのようなことにこだわっているのか、どのようにしてその職業に就いたのかなどを株式会社カノウプスでドラムを作っている菊川丞太さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】コーヒー焙煎の職人 〜番外編〜

コーヒー豆の味わいを引き出す作業である焙煎を行うコーヒー焙煎の職人。しかし、焙煎に限らず豆の特徴や産地など、さまざまな知識が必要になるようです。 今回は焙煎コーヒー専門店「珈琲や」の代表を務める前田諭史さんに、コーヒーについて詳しく話を伺いました。

【シゴトを知ろう】楽器職人 ～番外編～

ジャズやロックなどの国内外のスタープレーヤーも愛用しているカノウプスのドラム。ライブで聞く生の音にも、CDなどで聞く加工された音にもこだわる、カノウプスのドラムを作っている株式会社カノウプスの楽器職人・菊川丞太さんに、勉強していることや、休日の過ごし方などをお伺いしました。

【シゴトを知ろう】紬職人 編

紬（つむぎ）とは、繭から長い生糸(*)が引き出せない「くず繭」を広げて真綿をつくり、この真綿からつむぎ出した紬糸で織られた絹織物の総称。結城紬、大島紬と並んで日本三大紬と称される上田紬は、良質の紬糸を惜しみなく使った丈夫でデザイン性の高い織物として有名です。紬に関わって300年以上の歴史を持つ上田紬の工房と小売店「藤本」の3代目・佐藤元政さんに、伝統工芸の世界について詳しく伺いました。

【シゴトを知ろう】そば職人 ～番外編～

街中で見かけることも多い「そば屋」ですが、職人さんが打った手打ちそばを提供している店は多くはないようです。どんな人が、どんな道具を使い、どんな想いでそばを打っているのでしょうか。 東京・代々木上原で、そば職人として毎日のようにそばを打っている中島孝一さんに、“そば職人事情”についてお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】ろくろ職人 ～番外編～

木を回転させてカンナで削り、お椀やお皿を作っているろくろ職人の仕事。さまざまな木の味わいを生かした、手作りの風合いが魅力です。 今回は長野県にある「カネキン小椋製盆所」の小椋浩喜さんに、人気の木材やこだわりの商品製作の裏側について伺いました。

歯を作る職人技 歯科技工士の仕事について

誰もが一度はお世話になったことのある歯医者さん。よく虫歯の治療や抜歯の際に入れ歯や差し歯を埋め込んだ経験をされた方も多いのではないでしょうか？ そんな歯の治療に欠かせないお仕事が歯科技工士です。入れ歯や差し歯の型を取り作成するだけでなく、歯の矯正装置などもつくるまさに歯の職人。 今回は歯科技工士の方にお仕事の内容ややりがいについて技工士歴4年目のHさん（仮名）にインタビューしてきました。

【シゴトを知ろう】盆栽職人 ～番外編～

日本文化への注目がより一層高まっている昨今。盆栽も今や国内以上に海外で盛り上がりを見せており、盆栽職人を目指して海外から修行に来る人も多いそうです。英語と中国語のスキルを生かして盆栽園を訪れる外国人観光客の案内も行っている神康文さんに、盆栽職人をおすすめする理由や、盆栽職人としてのキャリアアップ戦略などのお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】仏壇・仏具職人 ～番外編～

自然の恵み豊かな沖縄で、感性のまま、ありのまま、自由に生きる仏壇・仏具職人の照屋翔士（てるやしょうじ）さん。職人になるのに必要なことや業界の常識、職人の未来まで、「番外編」としてまとめてご紹介します。

北海道の家具職人さんに聞く、夢を叶えるということ

みなさんは子どもの頃、将来何になりたいと思っていましたか？　花屋さん、看護師さん、アイスクリーム屋さん……いろいろな夢があったかと思います。北海道北東部のオホーツク地方にある人口約1,100人という西興部村（にしおこっぺむら）には、東京から移住し、家具職人になるという夢を叶えた方がいます。2013年10月、手作り家具工房「家具紡木（つむぎ）」を立ち上げた小林直人さんです。今回は、小さい頃から自然が大好きだったという小林さんに、家具職人になったきっかけややりがいについてインタビューしました。

【シゴトを知ろう】寿司職人 ～番外編～

小学生の頃から寿司職人として自分の店を持ちたいと考え、その夢を実現させた渡邊信幸さん。インタビュー番外編では、「通な人のネタの注文方法」について職人さんが感じている率直な意見や独立してから感じたギャップなどについてお聞きしました。

【シゴトを知ろう】醤油職人 ～番外編～

石川県金沢市大野町で造られる「大野醤油」の歴史は約400年。その大野醤油を造り続けておよそ190年になる蔵本の直源醤油は、現在の社長である直江潤一郎さんで8代目となります。 醤油造りの環境の変化や新しい取り組みについてお話を伺ったので、番外編として紹介します。

【シゴトを知ろう】塩作り職人 ～番外編～

私たちの生活と密接に関わっている食材の一つ「塩」。日頃から意識せず口にしているかもしれませんが、塩ができるまでには職人一人ひとりの苦労や思いがたくさん詰まっています。 山口県の向津具（むかつく）半島油谷島（ゆやじま）で「百姓の塩」を作っている井上雄然（ゆうぜん）さんに、おいしい塩の秘密や塩作りの工程を教えていただきました。

【シゴトを知ろう】紬職人 ～番外編～

江戸時代から上田紬（つむぎ）は手触りもよく、豊富な柄などで人気を博しました。表地１枚で裏地を3回取り替えるほど丈夫で長持ちする織物として「三裏縞」と呼ばれ、特に有名だったといいます。伝統ある工芸品であると同時に、女性を美しく彩り、常に時代を牽引する存在であり続けた「織り物」。代々新しいことに挑戦し続け、上田紬の決まりごとは逸脱しないギリギリのエッジを攻め続ける藤本の佐藤元政さんに、上田紬に関するあんなこと・こんなことを伺いました。

【シゴトを知ろう】神祗調度装束職人 編

神社や祭事のときに、美しい調度品や神具が目に入った経験はありませんか？ こういった品物を作ったり修理したりするのが、神祗調度装束職人の仕事です。 今回は、京都で神具指物師として活躍されている有限会社牧神祭具店の牧圭太朗さんに、仕事について詳しく伺いました。

【シゴトを知ろう】コーヒー焙煎の職人 編

皆さんもカフェに行ったとき、「今日はブラジル産の豆ですよ」と説明を受けた経験があるのではないでしょうか。コーヒー豆はさまざまな地域で栽培されており、味や香りに特徴があります。そんな豆の特性を捉え、おいしさを引き出してコーヒーを提供する「コーヒー焙煎の職人」という職業があります。 今回は焙煎コーヒーの専門店「珈琲や」の代表を務める前田諭史さんに仕事について伺いました。

【シゴトを知ろう】そば職人 ～番外編～

東京・市ヶ谷にある人気そば店「手打ちそば 大川や」の店長・高木知洋さんへのインタビュー番外編。修行期間やそばをおいしく食べる方法、普段家庭で食べている乾麺そばのおいしい食べ方など、そば職人に是非とも聞いてみたかったことについて伺いました。

【シゴトを知ろう】味噌職人 ～番外編～

味噌職人・井上千重（ちえ）さんへのインタビュー番外編。最近は若い世代の親子連れが味噌作り体験に訪れるなど、手作り味噌に注目が集まっているんだとか。 「スーパーの棚に並んでいる味噌と、手作り味噌には決定的な違いがある!?」など、味噌作りの裏側について伺いました。

【シゴトを知ろう】能面師・神楽（かぐら）面職人 編

「能面」と聞くと、無表情で白塗りの女性の顔を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。日本の伝統芸能である能で使われる面は大きく5種類（神・男・女・狂・鬼）に分けられ、その中の女の面が多くの人がイメージする「能面」に近いものです。無表情と思われがちですが、実は面を作る能面師の技が施されていて、見る角度によって表情が変化するといわれています。能面を作るだけではなく、古い能面の修復や調査も行っている後藤祐自（ゆうじ）さんに、あまり知られていない能面師の仕事について伺いました。

【シゴトを知ろう】神祗調度装束職人 ～番外編～

神社や祭事のときに使う調度品や神具を作る神祗調度装束職人。今回お話を伺う牧圭太朗さんが働く有限会社牧神祭具店は、京都で3代にわたって続くお店です。京都というと職人さんの出番も多そうですが、果たして依頼はどのように入ってくるのでしょうか。詳しくお答えしていただきました。