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「食のスペシャリスト」としての栄養士・管理栄養士。

2002年に制定された「健康増進法」を契機に多くの施設で管理栄養士が必要とされるようになりました。そして現在、超高齢社会や核家族化、共働きやひとり親家庭の増加により、食事を提供する施設が増え続けており、さらに管理栄養士の活躍が期待されています。人々の健康に貢献する「食のスペシャリスト」を育成している尚絅学院大学の取り組みを見ていきます。

【シゴトを知ろう】管理栄養士 編

健康に生活できるように食事や栄養の面からアドバイスを行ったり、学校や病院などで提供する食事のメニューを作成したりするのが栄養士や管理栄養士の仕事。健康な方を対象に仕事をする栄養士に比べて、高齢者や病気の方たちを対象にしている管理栄養士には、より専門的な知識が求められます。 今回は、ワタミ株式会社で高齢者が食べやすい食事の研究・開発や在宅訪問栄養指導を行っている麻植有希子（おえゆきこ）さんに、今の仕事に就いたきっかけや「食」に関わる仕事のやりがいについてお話を伺いました。

食と栄養のエキスパート、管理栄養士の仕事に迫る！

管理栄養士という仕事を知っていますか？　栄養士とどのように違うのでしょうか。 どちらも国家資格ではありますが、都道府県知事の免許を受けた資格が栄養士。管理栄養士は、厚生労働大臣の免許を受けた国家資格です。最近では、学校や医療福祉の現場だけではなく、スポーツの世界にも活躍の舞台が広がっている管理栄養士。その具体的な仕事内容と、資格を取得するにはどうしたら良いのか、探ってみましょう。

【シゴトを知ろう】管理栄養士 ～番外編～

年齢を重ねると、老化や病気によってかむ力や飲み込む機能が弱ってきます。ワタミ株式会社で管理栄養士として働く麻植有希子（おえゆきこ）さんは、高齢者に食べやすくて栄養のあるおいしい料理について研究する一方で、患者さんや高齢者のご自宅を訪問し、食事を通した健康管理や調理指導も行っています。そんな管理栄養士のネットワークや休日の過ごし方などについてお話を伺ったので、番外編としてご紹介します。

コンサルタントでもコーディネーターでもない！ 管理栄養士が健康で豊かな「まち」をつくる!?

少子高齢化が進み、超高齢社会に突入した日本。子どもから大人、高齢者まで、あらゆる世代が豊かで幸せな暮らしを送るために、「まちづくり」は重要な要素の一つです。それを支え、今後ますます必要とされるであろう職業が「管理栄養士」。まちづくりと管理栄養士の関係とは？今の日本が抱える課題とともに見ていきましょう。

野菜の栄養は色によって違う？食材の知識を磨いて管理栄養士として活躍しよう！

管理栄養士は、食事や栄養に関する専門的な知識が必要な職業で、食事制限のある方への栄養指導や食事指導、そしてさまざまな施設の給食の管理を行います。勤務先も多岐にわたり、病院や学校、福祉施設などでの栄養指導者、大学や食品会社での研究員、また生活改良普及員としても活躍しているようです。そんな管理栄養士はあらゆる食材の栄養について知識を得ている食のプロ。今回はカラフルな野菜、パプリカを題材に、栄養の話をしてみます。

ファーストフード依存の食生活、見直しませんか？管理栄養士は栄養管理・教育を行う食のプロ。

私たちの生活では手軽なコンビニ食品やファーストフードが身近で当たり前のものとなっています。しかし、これらの加工食品には添加物や脂肪分などが多く、食べ過ぎが生活習慣病の一因となっていることは紛れもない事実。自分の健康を守るためには、食生活を見直すことが大切です。栄養学部で育成する管理栄養士は、医学・食品学の基礎に基づき、人々の健康づくりをサポートするスペシャリスト。個々のニーズに適した食生活の教育と指導を行います。また、心理学部では、こころの健康を考える視点から、問題解決を探る応用心理学を学ぶことができます。

栄養資格の三冠王*ならではの実践的カリキュラムで、実力を備えた食と栄養のスペシャリスト【栄養士・管理栄養士】を養成。

食に関する“専門職”である栄養士・管理栄養士は、都道府県の知事や厚生労働大臣の免許を受けた国家資格です。健康な方、病気を患っている方、高齢で食事が取りづらくなっている方など、一人ひとりの栄養状態に合わせ専門的な知識と技術をもとに、スペシャリストとして食事の管理、栄養指導などを行うことが可能です。活躍の場は、学校や病院、給食会社、企業や福祉施設、スポーツチーム、検査機関、空港検疫所など多岐にわたります。食を通して全ての人の健康を支える…それが栄養士・管理栄養士の使命とも言えます。

現代人の健康を食生活から支え、教育から医療、福祉、スポーツ分野でも活躍できる栄養士や管理栄養士の魅力に迫る！

食生活において私たちは今、豊かな食材に恵まれ、いろいろな料理を楽しむことができます。家族や友人とのコミュニケーションツールであり、郷土色豊かな料理は伝統を伝える役割も有しています。さまざまな側面を持つ食生活ですが、肝心なのは「食べる人の健康を維持・促進すること」と、「疾病の予防や治療に必要な栄養を摂取すること」。近年では身体的パフォーマンスの向上面でも注目を集めています。ここでは栄養のスペシャリストとしてさまざまな専門領域で活躍する、栄養士と管理栄養士の実態を探求していきます。

栄養士（管理栄養士）の学びは座学？ いや、現場体験こそ大切！ 企業コラボや地域ボランティアで“実践力”を磨こう！

年齢や性別を問わず健康的なライフスタイルへの関心が高まる今、栄養士（管理栄養士）の活躍する場面はますます広がっています。栄養に関する高度な知識と技術に対する社会のニーズは高まるばかりです。こうしたなか、大阪樟蔭女子大学の健康栄養学部では、学生たちが地域や企業と積極的な連携を展開しています。多彩なプロジェクトへのチャレンジ体験を通して企画力やプレゼンテーション力、問題解決能力など、栄養士（管理栄養士）が社会で求められる能力を修得。さらには地域貢献へのやりがいや自信、達成感を得ることで大きく成長していきます。

栄養資格の三冠王*を達成！だから安心して教育内容で選んでいただけます。

「食」を通じて、健康な体づくりをアドバイスする栄養士・管理栄養士は、専門知識と実践力を備えたプロフェッショナル。小中学校などの教育機関や行政機関、外食産業、福祉施設や医療現場のみならず、スポーツ分野やダイエットスタジオなど、年々、活躍のフィールドが広がっています。社会経験を経た方が、仕事の幅を広げたり、ブラッシュアップするために、資格取得を目指すケースも多いとのこと。「食と健康」は、私たちの生活にとって非常に重要なテーマだけに、資格を活かすことで、様々な方面での活躍が期待されています。

タニタの栄養士が考案したメニューが食べられる！　新潟のカフェって？

お腹いっぱい食べたいけど、カロリーも気になるJKにオススメのカフェといえば、新潟にあるタニタカフェです。タニタの管理栄養士が考案したメニューを提供するタニタカフェとは、どんなところなのでしょうか？

料理をしなくてもいい栄養士の仕事ってあるの？　～進路のミカタ知恵袋～

Q：進路が何も決まっていない高校3年生です。なんとなく栄養士がいいなと思っていたのですが、仕事内容は献立を考えて料理を作ることがほとんどだと聞きました。料理を作ることは好きではないので迷っています。調理をあまりせず、栄養士の資格を生かせる仕事はあるのでしょうか。

様々なシチュエーションで未来につながる実践教育を展開！ 相愛大学発達栄養学科の『商品開発入門』

『「管理栄養士」の職場や仕事内容は？』と聞かれたら、みなさんは何と答えますか？ 学校や病院、高齢者施設の食事メニューを考える人、作る人。 そんな答えがほとんどではないでしょうか。 しかし管理栄養士の職場、仕事内容はそれだけではありません。 食品関連企業でのメニュー開発、新商品開発（レシピ作成・試作・試食）のほか、市場調査、原材料の機能分析などの事務的な業務もあります。 そのような仕事について学ぶ相愛大学のオリジナルカリキュラム『商品開発入門』をのぞいてみましょう。

チームの一員として歓喜の瞬間に立ち会う。 そんな夢を現実に変える。

いきなりかもしれないけれど「公認スポーツ栄養士」を目指してみるというのはどうでしょうか。 何度見てもいい。何度見てもテンションが上がる。もちろん、見飽きるなんてあり得ない。拍手。興奮。笑顔。涙。スタジアムを揺るがすほどに湧き上がる歓喜の声。そんな歴史的勝利の瞬間。その只中に、チームの一員として立つことさえ叶うかもしれない。それが「公認スポーツ栄養士」です。

楽して痩せる？大切なことは、自分の体を知ることだった！

「簡単に今すぐ痩せたい…」。女性なら誰もがそんなことを願いますが、そんな方法ってあるのでしょうか？ 何も食べない・激しい運動をするといった極端な選択肢ももちろんありますが、本当に大切なことは、もっと別のところにあるのかもしれません。 ここではダイエットに関して少し考えてみましょう。

授業で学んだ知識や経験は、実際の現場ではどのように生かされるのでしょう？ プロチームとのパートナー協定で、「スポーツ栄養」を実践的に学ぶ！

活躍の場が広がる「管理栄養士」の仕事。 中でも、注目されているのが、スポーツ選手を栄養面から支える「スポーツ栄養」の分野です！何をどう食べるかで身体は変わり、パフォーマンスも上がります。 札幌保健医療大学では、プロバスケットボールチーム「レバンガ北海道」と栄養サポートパートナー協定を結んでおり、貴重な経験を通して実践力を鍛えます。ここでは、そんな栄養学科の活動をご紹介します。

抜群の教育力は、大学・短大をしのぐと評判！* 独自カリキュラムで健康を守る栄養のプロに。

栄養士・管理栄養士の使命は、食を通じて健康寿命を延ばすこと。開校60余年の伝統を誇る大手前栄養学院専門学校は、時代が求める栄養のプロを育成し、多くの卒業生を様々な食の現場へと輩出してきました。また、実践的かつ専門的な能力を養う専門学校ならではの高度な専門教育や、抜群の管理栄養士合格者数が認められた、文部科学省「職業実践専門課程」の認定校でもあります。本校は、人々の「笑顔」と「健康」をつくる栄養士・管理栄養士を育成し続けます。（本校卒業時には、必ず栄養士国家資格が得られます）

食を通して健康寿命を延ばせるって本当？ 美しさと健康を保つためには。

健康寿命とは、「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活できる期間」と定義されています。近年の日本は平均寿命が延び、世界有数の長寿国といわれています。2014年版の「厚生労働白書」にて、日本人の平均寿命と健康寿命の差が、男性で9.13歳、女性で12.68歳と公表されました。今後は医療技術の発展とともに平均寿命が延び、この差が大きくなると予測されています。その結果、家計への負担による生活の質の低下や、社会保障負担の増加が懸念されます。しかし、健康寿命を延ばせば、それらの軽減が期待できるのです。

【シゴトを知ろう】栄養士 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】栄養士 編」では、武蔵野赤十字病院で栄養士として働かれている今野栞さんに、仕事の内容ややりがいについて伺いました。 今回は番外編として、知られざる仕事の裏側や、「栄養士は人のために栄養管理をしているけど、自分の食生活はどうなの？」という素朴な疑問への回答など、本編には載せきれなかった内容をお届けします！

女性としての教養と、あなたらしく活躍できる知恵を身につけて、輝く社会人になれる大学です。

2020年創設74年を迎える本校。「尊敬・責任・自由」をテーマに、女性としての人間育成を目指してきました。本家政学部は次の２つの学科から成り立ちます。＜生活科学科＞生活福祉、生活経営、生活情報、住生活、人間環境、建築デザイン等々を学びます。＜食物栄養学科＞食品の安全性と健康維持をはかる管理栄養士を育成します。また『芸術文化教育』では感性の教育を、『アドバイザー制』では各クラスに1～2名のアドバイザーがつき、学生一人ひとりが安心して学生生活を送れるよう体制を整えています。

理系に進んだが、CAになりたいと考えるようになった。どうすればよい？　～進路のミカタ知恵袋～

Q. 私は文理選択の時、好きな教科があるため理系を選びましたが、2年生になってCA（客室乗務員）になりたいと考えるようになりました。調べてみるとCAは文系の大学出身者が多いことが分かりました。 今考えているのは看護師や管理栄養士の資格を大学で取ってCAになることです。その場合大学へ行きながらCAのスクールにも通わなければいけないでしょうか。自分でもどうすればいいか分かりません。

【シゴトを知ろう】福祉施設栄養士 編

健康な体を維持するためには、毎日の食事の管理が大切です。中でも、病気を抱えているなど、体が不自由になりがちな高齢者の体調管理には、細心の注意が必要となります。 今回は、高齢者が入居する有料老人ホームで食事の管理やアドバイスなどを行う、SOMPOケアネクスト株式会社の管理栄養士・吉良真弓さんに、福祉施設で働く栄養士の役割についてお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】福祉施設栄養士 〜番外編〜

有料老人ホームなどに入居している高齢者の健康に配慮したメニューを考える管理栄養士。中でも複数の施設を指導、監督する立場の人は、多方面に気を配り、スケジュールの調整などにも一苦労でしょう。SOMPOケアネクスト株式会社の管理栄養士である吉良真弓さんに、複数の施設を統括する管理者ならではの苦労や、実際に現場で働く上での大変さなどについてお話を伺いました。

気になる社会人にインタビュー！　 第14回：栄養士に聞いてみた10のコト！

学校の給食や病院の食事は、栄養士という、栄養に関するプロが献立を考えていることをご存じでしたか？　食事を楽しむ人たちの「おいしい」と「健康」を両立させる、食において重要な仕事です。 そこで今回は、栄養士歴2年のRさんにお話を伺い、人々の栄養に関わるお仕事について詳しく聞いてみました！

【シゴトを知ろう】栄養教諭 編

「栄養教諭」は給食が行われる小中学校に配置され、児童生徒の栄養管理や指導を行う先生です。2005年から開始された新しい制度ですので、皆さんのお父さんやお母さんに聞くと知らないかもしれません。今回は北海道の小学校で栄養教諭として働く、須合幸司さんにお話を伺いました。

調理分野から見る！　専門職大学での学びと卒業後のイメージ

調理に携わる仕事といえば、「調理師」や「管理栄養士」「栄養士」などがあります。これらの職に就くには資格を取る必要があり、そのための進学先として大学や専門学校があります。2019年4月から、進路の選択肢の一つとして専門職大学が加わりますが、大学や専門学校とはどのような違いがあるのでしょうか。

『栄養士は元気を提供する仕事』　アスリートを支えるスポーツ栄養士の仕事とは

体づくりやパフォーマンス向上の要となるのが、食事や栄養です。スポーツ栄養士のこばたてるみさんは、プロスポーツチームをはじめ、個人選手・学生やジュニア選手など、さまざまなアスリートへの栄養サポートを行っています。お仕事の内容や、ご自身の学生時代などについてお話を伺いました。

身近なモノができるまで | 進路のミカタニュース | 進路のミカタ

9 7 管理栄養士 新メニューの開発や食材の発注などを行います。メニューに表記しているカロリー計算も管理栄養士の知識を使って行われています。...

食の安全から健康志向、予防医療まで　成熟社会が求める栄養士の新たな役割　優秀な人材育成に期待と信頼を

近年、食と健康にかかわるスペシャリストへの注目が高まっていますが、その背景には、「食」の多様化やグローバル化があります。専門職である栄養士・管理栄養士などの有資格者には、少子高齢化による健康志向や生活習慣病等の予防、子どもたちへの食育、食と医療の連携によるサポートなど、さまざまな場面において、その役割が求められています。創立65年の伝統校であり、8千名近くの栄養士を輩出してきた、大手前栄養学院専門学校・栄養学科の前田浩史学科長に、栄養士を取り巻く環境や、学校での学びについてお話を伺いました。