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クリスマスパーティに使える！　料理をおいしそうに撮影するコツを聞いてみた！

友達や家族とごはんを食べているときに、「ごはんの様子を、TwittertやInstagramにアップしよう！」と考える人は多いと思います。上手に料理を撮影できれば、SNSで目立つことができるかもしれません。 今回は、料理の写真がうまく撮れない！という人におすすめしたい、撮影テクニックをフードコーディネーターの方に聞いてみました。「料理の写真を上手に撮って友達に自慢したい！」という人は、ここでご紹介するテクニックをお試しあれ！　もしかしたら実物よりおいしそうな写真が撮影できてしまうかも？

【シゴトを知ろう】シェフ・調理師 編

レストランやホテルなどで料理をつくるシェフや調理師の人たち。料理といってもさまざまなジャンルがあり、家庭的な料理が食べられる定食屋さんからフレンチ、イタリアン、懐石料理などの高級なものまで、いろいろあります。 そこで今回は、東京都三鷹市でスペイン・ガリシア料理専門店「A ESPIRITROMPA」（ア エスピリトロンパ）を営むオーナーシェフの太田修一郎さんに、シェフになったきっかけや普段のお仕事について、詳しく伺いました！

インド料理やタイ料理……アジアの食事がとってもスパイシーな理由って？

お家の食卓や学食の定番メニューといえば、カレー。辛口のものだと、あのピリッとした味がたまらなく好き！　という人も多いと思います。 また、カレー＝インドを思い浮かべる人もいるかもしれませんが、インドや東南アジアなど暑い国が発祥の料理には、どうして辛い味付けのものが多いのでしょうか？　今回はその秘密にあたる、“スパイス”についてご紹介します。

さすが美食大国!?　フランスでは人間国宝にあたる料理人がたくさんいる？

美食大国フランスには、料理人に贈られる、栄誉ある賞があるそうです。フランスの食文化に関わる取り組みをご紹介します。

イメージがあまりよくない？　イギリス料理ってどんなものがあるの？

イギリスの作家、サマセット・モームはかつて「イギリスでおいしい料理を食べたければ、朝食を3回食べるのがよい」という皮肉に満ちた言葉を残しました。みなさんは「イギリスの料理」といえば、どんなイメージを思い浮かべますか？　その由来を解説します。

現役フォトグラファーが教える、スマホのカメラでフォトジェニックな写真を撮る方法 《料理編》

みなさんが日々使用しているスマホのカメラ。前回のセルフィー編に続き、今回は料理をフォトジェニックに撮る方法を現役フォトグラファーの猿田祐樹さんに伝授してもらいました！　外食したときやうまく料理を作れたときにスマホで写真を撮っている人も多いはず！　いかにオシャレに、いかにおいしそうに撮るかが重要になってくる料理。写真が大好きな高校生は必見です！ （※フォトジェニック＝「写真うつりのよい」「写真に適する」「写真向きの」）

旬の食材を楽しく調理！　料理をつくるのも食べるのも好きな人にぴったりなオープンキャンパスって？

食べ盛りのみなさんの中には、飲食店で料理を楽しむだけでなく、家で料理をつくって家族や友だちに振る舞うことが好きな人もいるのではないでしょうか？　おいしい料理をつくって食べた人が喜ぶ姿を見ると、思わずうれしい気持ちになるものです。将来、料理関係の仕事に就きたいと考えている人もいると思います。

【シゴトを知ろう】料理研究家 編

食べることは人にとって楽しみの一つ。素晴らしい料理は人に感動と笑顔を与えます。料理は人類の進歩に伴って発展し、食卓を彩る食器やカトラリー（*）なども変化してきました。食にまつわるさまざまなことを含めて「食文化」といい、今回ご紹介する料理研究家は、食文化の発展に寄与し人々に感動を与える職業。料理研究家で、フードコーディネータースクール校長、調理師専門学校副校長の住川啓子さんにお話を伺いました。 *カトラリー：食事の際に使用するフォークやナイフ、スプーンのこと。

人を喜ばせることができる料理人になりたい！ 調理師の専門学校では、どんな仲間に出会えるの？

「おいしい料理で人を喜ばせたい」そう決めたら、就職やお店を開くときにも有利な調理師免許はぜひ取っておきたい免許。取得方法は、調理師の専門学校で学ぶか、2年以上の実務経験を積んで独学で取得するかの2通り。「専門学校で学んで料理の道に進みたい」と決心したイタリア料理と和食・日本料理を学んでいる2人の先輩が料理人を目指したきっかけや夢、今学んでいることを紹介します！専門学校ではいろいろな夢を持った仲間と出会い、互いに腕を磨くことが可能。あなたの努力と現場経験豊富な先生の教えは、5年後、10年後まで活きる力になる！

【シゴトを知ろう】料理研究家 ～番外編～

料理研究家は、栄養や調理に関することから視覚に訴える盛り付けやテーブルコーディネートまで、さまざまなことに精通している料理のプロフェッショナルです。 料理研究家としてテレビや映画制作の現場で活躍するだけではなく、調理師専門学校の講師も務める住川啓子さん。料理と向き合う姿勢や日本の文化が料理に与えた影響などについてお話いただきました。

台所のお手伝いが一気に楽に!?　料理の時間をぐっと短くする、魔法の鍋がある？

短時間で調理したいときに役立つ「圧力鍋」。一体どんな秘密が隠されているのでしょうか？　この便利な調理器具の仕組みを紹介します。

料理するだけがシェフじゃない！ マルチに活躍する現代の料理人！

WEBやSNSの登場により、トレンドがめまぐるしく変化する料理市場。アマチュアの人々も活躍できる時代に、プロフェッショナルとして活躍する料理人たちはどのような取り組みをしているのでしょうか。 現在、飲食業界では既存の枠組みにはとらわれないアイデアが次々と誕生しています。世界で注目を集める日本の食のアイデアや、世界各地を料理しながら旅をする日本人シェフなど、新しい時代の料理市場で注目を集めるトピックをご紹介します。

食材の旨みを逃がさない？　ヘルシーな料理もつくりやすい、帽子のような鍋が人気らしい？

最近、帽子のようなかわいい形をした鍋が人気を集めています。この独特の形には理由があるようですが、一体どんな意味があるのでしょうか？

グラタン、ポトフ、パフェ、ミルフィーユ…日本人になじみ深い○○○○料理はたくさんある

グラタン、ポトフ、パフェ、ミルフィーユ、クロワッサン、ムニエル……。今挙げた食材や料理は、どこの国から生まれたものかわかりますか？答えは「フランス」です。「いつも食べている」、「大好き！」という人もいるでしょう。でも、フランス“料理”と聞くと、ホテルやレストランでかしこまって食べる高いもの、というイメージをもつ人もいるのでは？フランスにももちろん家庭料理はありますし、実は私たちがふだん食べている和食と似ている面もあるのです。

卵を丸ごと揚げたり、おしゃれにトロトロにしちゃう!?　アメリカの「卵料理」ってどんなものがあるの？

アメリカには、日本以上にたくさんの種類の卵料理があるのだとか。日本のものとは一味違う、その料理についてご紹介します。

SNS映えする料理の写真を撮っちゃおう！ 目でも舌でも美味しい料理の秘密、教えちゃいます！

レストランに行ったとき、料理の写真を撮ってSNSにアップした経験はありませんか？2017年ごろから「インスタ映え」という言葉が流行り、かわいいものや美味しそうなものを見て、写真を撮りたい！という気持ちになり、SNSへ投稿する人も多いのではないでしょうか？自分で作った料理をアップする人もいますが、レストランで写真を撮った方が、なんとなくSNS映えするような気はしませんか？SNS映えする料理には、一体どんな秘密があるのでしょう？

九州の料理なのに、名前は海外の国名？　長崎県にある不思議な料理“いぎりす”ってなに？

日本テレビ系列で放送されているバラエティ番組「秘密のケンミンSHOW」。毎回、全国の都道府県の知られざる文化を面白おかしく紹介してくれることで人気となっています。みなさんの中にも、放送を楽しみにしている人は多いのではないでしょうか。

お菓子・料理研究家森崎さんに聞く！　影響を受けた本

お菓子・料理研究家／フードコーディネーターとして活躍されている森崎繭香さん。レシピ本の出版やテレビ・ラジオ出演などの他、最近では人と犬が一緒に食べられるおやつなどオリジナリティあふれるレシピを数多く生み出しています。そんな森崎さんに、普段の読書生活や心に残っている本のお話などを伺いました。

日本の伝統的な食文化である「日本料理」「和食」の“技と心”を学ぶ。

日本の四季折々の自然や風土が育んだ伝統的な食文化である「和食」。南北に広がる国土の、様々な地域の海・山・里からとれる豊かな食材に加え、その素材の味わいを活かす独自の調理技術や調理道具の発達により、受け継がれてきました。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、日本の食文化は海外の人たちの間で注目を集め、これまで以上に親しまれるようになりました。平成29年に行われた農林水産省の調査によれば、海外の日本食レストランの数も増加傾向にあるそうで、世界的な広がりを見せています。

中国の料理が日本のご当地グルメに!?　給食にも出る、熊本の一風変わった“ソウルフード”って？

ここ数年でにわかに注目を浴びるようになったのが「ご当地グルメ」です。テレビ番組で紹介されたり、ご当地グルメを通じて地域のまちおこしに取り組むイベント「B-1グランプリ」が毎年開催され話題になっていますよね。 また、都市部にいながら全国のご当地グルメが楽しめる、グルメ系のフェスも行われるなど、若者を中心に人気を得ています。年々その注目度は増しているといえるでしょう。

まるで冷たい味噌汁!?　宮崎県でよく食べられている“冷汁”ってどんな料理？

暑い季節が近づいてきました。気温が高くなると、体力のある高校生のみなさんも、部活動で毎日激しい運動をして頑張っていると、夏バテしてしまうこともあるかもしれません。体が疲れると、食欲がなくなってしまうこともあります。

【シゴトを知ろう】日本料理人 ～番外編～

東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」で、日本料理人として活躍されている林高太郎さん。あまり知られていない飲食業界の裏側について、お伺いしました。

【シゴトを知ろう】日本料理人 ～番外編～

「【シゴトを知ろう】日本料理人 編」では、割烹山吹の渡辺健太郎さんにお話を伺いました。日々試行錯誤を重ねて至極の料理を提供する渡辺さんは、店主としての大変さもありながら、満足して帰っていくお客さんの姿をやりがいと感じているようでした。この番外編では、日本料理人の日常をさらに掘り下げていきます。

【シゴトを知ろう】ケータリング料理人 編

ケータリング料理人はパーティーやメディアの撮影現場などに、人数や予算に応じて料理を仕出しするお仕事です。中里希さんは「ことり食堂」というランチ限定のお店を運営しながらケータリング料理人としても活躍されています。料理経験ゼロからいきなり料理人になったという驚きの経歴を持つ中里さんに、そのユニークないきさつについて伺いました。

料理のお手伝いに！　焼いても、煮ても、蒸してもよしな、便利すぎる鍋がある？

料理で欠かすことができない「鍋」。さまざまな調理方法を一つで行うことができる、とっても役立つ鍋があるそうです。その鍋の歴史や秘密を紹介します。

【シゴトを知ろう】日本料理人 編

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのが2013年。近年日本料理の世界は世界中から注目が集まっています。 日本料理人とはどんなお仕事なのか、そして、どのような苦労や喜びを感じながらお仕事をされているのか。東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」の店主・林高太郎さんに伺いました。

【シゴトを知ろう】日本料理人 編

素材を大切にしながら、繊細な味わいを表現する日本料理人。見た目にも美しい料理をつくりだす彼らには、どんなストーリーがあるのでしょうか。今回の「シゴトを知ろう」は、山梨県の「割烹　山吹」店主の渡辺健太郎さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】ケータリング料理人 ～番外編～

皆さんは料理未経験で1カ月後に料理人になる人生を想像できますか？　ランチ限定の食堂を運営しながらケータリング料理人としても活躍する中里希さんは、そんなびっくりするような経緯で料理の世界に入りました。何もできない状態から周りの人の助けのお陰で黒字を達成した中里さんのお話は、飲食業に興味のある人にもそうでない人にも必見です！

初めての料理でも安心！　火が出ないコンロでお湯が速く湧くのはどうして？

台所にある、熱する調理器具といえば、ガスコンロ。その一方で、火を使わずに加熱ができる、ある器具も普及しています。火を使わずに加熱するとは、どういうことなのでしょうか。

⼀流の料理⼈は、料理を作れる…だけじゃダメ？ ただ料理がうまい⼈ではなく、ひとりの社会⼈を育てる、新宿調理師専⾨学校で学ぼう！

一人前の料理⼈に必要なものとはなんでしょうか。新宿調理師専⾨学校のスローガン「⼿から⼿へ」は、保護者から学校へ、そして就職先までしっかりお渡しする誓いと願いの詞です。保護者様の⼿から、しっかり「⼀⼈前の料理⼈」に育ててくださると信頼する調理⻑様の⼿へ。料理⼈に求 められる「料理＋α」を考えて⾏きましょう。