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【シゴトを知ろう】ショコラティエ 編

チョコレートを使ってさまざまなお菓子を作る専門のパティシエ（洋菓子職人）をショコラティエ（*1）といいます。ショコラティエの植﨑義明さんは、日本代表チームの一員として製菓の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」（フランス・リヨン）に参加し、準優勝を獲得しました。 高校生の頃は調理師を目指していた植﨑さんに、料理の世界を志したきっかけやショコラティエの仕事内容についてお話を伺いました。 *1　女性の場合はショコラティエール

【シゴトを知ろう】 ショコラティエ 編

限られた素材から、至高の味が生まれるチョコレート。その繊細な味わいを紡ぎ出しているのがショコラティエです。今回は、山梨県のパティスリー「ベル・エ・サンジュ」のオーナーパティシエで、ショコラティエでもある渡辺元嗣さんにお話を伺いました。

【シゴトを知ろう】ショコラティエ ～番外編～

「【シゴトを知ろう】ショコラティエ編」では、パティスリー「ベル・エ・サンジュ」の渡辺元嗣さんにお話を伺いました。高校時代に抱いた憧れを形にすべく、フランスに渡って修行を積んだ渡辺さん。帰国してからも、「きれいな仕事」を目指しておいしいお菓子づくりに励む姿が印象的でした。番外編では渡辺さんが語った業界の常識や舞台裏にクローズアップしていきます。

【シゴトを知ろう】ショコラティエ ～番外編～

各国の審査を通り抜けた、選ばれしパティシエたちが技を競い合う製菓の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」。2017年1月、フランスで行われたこの大会で日本代表チームは準優勝に輝きました。 チームの一員であるショコラティエの植﨑義明さんに、大会の様子や日常的なお菓子との関わり方についてお話を伺ったので番外編として紹介します。お気に入りのコンビニスイーツも教えていただきました！

さすが美食大国!?　フランスでは人間国宝にあたる料理人がたくさんいる？

美食大国フランスには、料理人に贈られる、栄誉ある賞があるそうです。フランスの食文化に関わる取り組みをご紹介します。

知らなかったシゴトを発見！職業インタビュー | 進路のミカタニュース | 進路のミカタ

バリスタ パン・菓子づくり 製菓衛生師 パティシエ ショコラティエ 和菓子職人 パン職人 食・栄養 管理栄養士 栄養士 食品衛生監視員...