学問を知る(栄養・食物/栄養学)

栄養・食物

この料理、コクがあるなぁ～！ところで「コク」って何？おいしさとは違うの？

カレーやシチュー、ラーメンなどを食べたときに「コクがある」と思ったことはありませんか？ コクがあっておいしいと感じる料理はたくさんありますが、そもそも「コク」とは何か、ご存知ですか。味の深みのことでしょうか？それとも濃さや匂い……？知っているようで知らない、コクについて考えていきましょう。

2020.05.01 女子栄養大学

栄養・食物

ビタミン研究が、働き方を改革する！？

3つの柱として、長時間労働の解消、正規・非正規の格差改善、多様な働き方の実現を掲げる「働き方改革」。その背景には、人口減少による労働力不足があります。解決策は、従業員満足度を高めて離職率の低下を防ぐことでしょうか、新しいシステムの導入で労働生産性を向上することでしょうか。「働き方」の改革といっても、答えは職場だけにあるとは限りません。超高齢社会では、「ビタミン」だって働き方改革の鍵のひとつ。栄養の専門家は人々の健康増進に貢献できるだけでなく、働き方まで改革できる、そんな時代です。

2020.05.01 神戸学院大学

栄養・食物

コンサルタントでもコーディネーターでもない！ 管理栄養士が健康で豊かな「まち」をつくる!?

少子高齢化が進み、超高齢社会に突入した日本。子どもから大人、高齢者まで、あらゆる世代が豊かで幸せな暮らしを送るために、「まちづくり」は重要な要素の一つです。それを支え、今後ますます必要とされるであろう職業が「管理栄養士」。まちづくりと管理栄養士の関係とは？今の日本が抱える課題とともに見ていきましょう。

2020.05.01 桐生大学

栄養・食物

チームの一員として歓喜の瞬間に立ち会う。 そんな夢を現実に変える。

いきなりかもしれないけれど「公認スポーツ栄養士」を目指してみるというのはどうでしょうか。 何度見てもいい。何度見てもテンションが上がる。もちろん、見飽きるなんてあり得ない。拍手。興奮。笑顔。涙。スタジアムを揺るがすほどに湧き上がる歓喜の声。そんな歴史的勝利の瞬間。その只中に、チームの一員として立つことさえ叶うかもしれない。それが「公認スポーツ栄養士」です。

2020.04.01 西九州大学

栄養・食物

お昼ご飯を食べたら眠くなっちゃう…そんな皆さんは必見です！眠くなりにくい方法、ご紹介します！

午前中の授業が終わり、皆さんが楽しみにしているお弁当や給食の時間。美味しいご飯を食べてお腹も心も満たされると、午後からもがんばろうという活力になりますよね。でも、お腹いっぱい食べるとついつい眠くなってしまう…そんな経験、一度はあるのではないでしょうか。 食べ過ぎると眠くなる、かといって食べないと力が出ない……そんな悩みにはどうすれば良いのか、考えてみましょう。

2020.04.01 共立女子大学

栄養・食物

様々なシチュエーションで未来につながる実践教育を展開！ 相愛大学発達栄養学科の『商品開発入門』

『「管理栄養士」の職場や仕事内容は？』と聞かれたら、みなさんは何と答えますか？ 学校や病院、高齢者施設の食事メニューを考える人、作る人。 そんな答えがほとんどではないでしょうか。 しかし管理栄養士の職場、仕事内容はそれだけではありません。 食品関連企業でのメニュー開発、新商品開発（レシピ作成・試作・試食）のほか、市場調査、原材料の機能分析などの事務的な業務もあります。 そのような仕事について学ぶ相愛大学のオリジナルカリキュラム『商品開発入門』をのぞいてみましょう。

2020.03.24 相愛大学

栄養・食物

栄養士（管理栄養士）の学びは座学？ いや、現場体験こそ大切！ 企業コラボや地域ボランティアで“実践力”を磨こう！

年齢や性別を問わず健康的なライフスタイルへの関心が高まる今、栄養士（管理栄養士）の活躍する場面はますます広がっています。栄養に関する高度な知識と技術に対する社会のニーズは高まるばかりです。こうしたなか、大阪樟蔭女子大学の健康栄養学部では、学生たちが地域や企業と積極的な連携を展開しています。多彩なプロジェクトへのチャレンジ体験を通して企画力やプレゼンテーション力、問題解決能力など、栄養士（管理栄養士）が社会で求められる能力を修得。さらには地域貢献へのやりがいや自信、達成感を得ることで大きく成長していきます。

2020.03.01 大阪樟蔭女子大学

栄養・食物

レストランと学生がメニュー開発でコラボ！ お客様のために女子大生の奮闘記を紹介

東京都内にあるメルヘンチックな世界観が店内に広がる、カジュアルフレンチ&イタリアンレストラン「古城の国のアリス」では、2019年の冬、期間限定で一味変わったクリスマスメニューが提供されていました。実はこのレストランのメニューは戸板女子短期大学食物栄養科の学生たちが考えたものなのです。コンセプトの決定から、企画立案までどのような苦労があったのでしょうか。

2020.03.01 戸板女子短期大学

栄養・食物

「食の都 新潟」と聞いて何を思い浮かべる？ 地域の“おいしい”がどうやって食卓に届くのか、 「食」を多角的に考えるフードチェーンを知ろう！

みなさんは「食の都 新潟」と聞いて何を思い浮かべますか？有名なお米だけでなく、新潟に本社を置く大手菓子メーカーや、作付面積全国一の枝豆、幻の洋ナシ“ル レクチェ”、ご当地ラーメンなど、新潟には食の文化や歴史ある名産品がたくさんあります。ではこれら食べ物が食卓に並ぶまで、どういう過程があるか知っていますか？これには「どうすればたくさんの人に知ってもらえるか」という、マーケティングとしての“食”の目線と、おいしそうに工夫されたパッケージや加工という、商品開発としての“食”の目線という異なる視点が関係しています。

2020.03.01 新潟食料農業大学

栄養・食物

「ごはんをつくる」をビジネスに！？ 今、お弁当が熱い！

お弁当というと、何を思い浮かべますか？ランチのコンビニのお弁当。子供の頃、遠足に持って行ったお母さんのお弁当。SNS上には、どれだけ時間をかけたの？と思うぐらいに凝ったキャラ弁なども目にすることはありませんか。お弁当は今、ひそかにブームとなっています。今回は、そんな個性を詰め込んだお弁当が切り開く、新しい食ビジネスについてご紹介します。

2020.03.01 女子栄養大学

栄養・食物

学んだ知識を試す・活かす・創造する 「ワクワクぷろじぇくと」とは？

地域に根ざし、地域の未来を共に創る人材を育成する「東北生活文化大学」。好きな学びに触れることでワクワクしている同大の大学生が、まちの人々をワクワクさせるという位置付けで積極的に展開しているのが「ワクワクぷろじぇくと」です。各学科の学生と先生がワンチームになって取り組むアクティブなプロジェクトで、平成24年度のスタート以降、300を超える事業を送り出しました。ここでは「ワクワクぷろじぇくと」が学生やまちの人々にもたらすメリットと、プロジェクトの具体的な事例を紹介しています。

2020.03.01 東北生活文化大学

栄養・食物

ファーストフード依存の食生活、見直しませんか？管理栄養士は栄養管理・教育を行う食のプロ。

私たちの生活では手軽なコンビニ食品やファーストフードが身近で当たり前のものとなっています。しかし、これらの加工食品には添加物や脂肪分などが多く、食べ過ぎが生活習慣病の一因となっていることは紛れもない事実。自分の健康を守るためには、食生活を見直すことが大切です。栄養学部で育成する管理栄養士は、医学・食品学の基礎に基づき、人々の健康づくりをサポートするスペシャリスト。個々のニーズに適した食生活の教育と指導を行います。また、心理学部では、こころの健康を考える視点から、問題解決を探る応用心理学を学ぶことができます。

2020.03.01 甲子園大学

栄養・食物

食と栄養のエキスパート、管理栄養士の仕事に迫る！

管理栄養士という仕事を知っていますか？　栄養士とどのように違うのでしょうか。 どちらも国家資格ではありますが、都道府県知事の免許を受けた資格が栄養士。管理栄養士は、厚生労働大臣の免許を受けた国家資格です。最近では、学校や医療福祉の現場だけではなく、スポーツの世界にも活躍の舞台が広がっている管理栄養士。その具体的な仕事内容と、資格を取得するにはどうしたら良いのか、探ってみましょう。

2020.03.01 和洋女子大学

栄養・食物

「ワクワクぷろじぇくと」で身につける 人を、自分を、ワクワクさせるチカラ

東北生活文化大学短期大学部では、地域の未来を共に創る人材を育成しています。キャンパスライフを通じて好きな学びに触れている学生が、自分の好きを発展させて提案することにより、まちの人々にも自らの暮らす環境や文化などを好きになってもらおうというのが「ワクワクぷろじぇくと」です。先生のサポートを受けながらも、各学科の学生が主体となって運営するプロジェクトで、平成24年度のスタート以降、実績は300を上回ります。この「ワクワクぷろじぇくと」について、簡単な解説とともにプロジェクトの具体的な事例を紹介します。

2020.03.01 東北生活文化大学短期大学部

栄養・食物

実は逆効果かも!?　夏場の塩分補給にご注意！

連日の猛暑が続く今年の夏。熱中症で倒れる人が続出し、「こまめな水分補給を忘れずに」と繰り返しアナウンスされました。それと同時に「暑い日には塩分入りの飲料や塩を摂る必要がある」ともよく言いますが、なぜ暑い日に塩分を摂る必要があるのでしょうか？ そして、「熱中症予防に塩分補給は不要である」という説もあるのは本当でしょうか？

2018.08.28 マイナビ進学編集部

栄養・食物

健康によさそうだけど……ビタミンには体に貯まりやすいものと外に出やすいものがあるって本当？

毎日の食事の中には、さまざまな栄養素が含まれています。栄養というと「ビタミン」を連想する人も多いのではないでしょうか。皆さんの中には肌荒れを気にしている人がいるかもしれませんが、こうした悩みにもビタミンの摂取は大きく関係します。そんなビタミンにはいくつかの種類があるのです。

2018.05.01 マイナビ進学編集部

栄養・食物

揚げパンは、実は全国区ではない!?　給食の意外な「ご当地メニュー」って何がある？

皆さんは「揚げパン」を学校の給食で食べたことはありますか？　きっと「食べたことがある。学校の給食の定番メニューでしょ」と思った人と、「何それ？　知らない」と感じた人に分かれると思います。コッペパンを油で揚げて、きなこをまぶした揚げパンは、関東ではポピュラーな学校給食メニューですが、他の地域ではあまり見かけられない場合もあります。 今回は、揚げパンのように、特定の地域で食べられている学校給食の意外なご当地メニューを紹介します。

2017.09.06 マイナビ進学編集部

栄養・食物

猛毒はどこにいったの!?　石川県の奇跡の珍味「ふぐの子」

ふぐといえば美味、そして猛毒を持っていることが頭に浮かびます。 その毒性は青酸カリのおよそ1,000倍とも言われ、有効な解毒法もないことから致死率が非常に高いことで知られます。 ところが、なんと！　石川県にはふぐの部位の中でも特に毒性が強い「卵巣」を食べられるように加工してしまった、奇跡とも言える郷土料理が伝わっています。 それは一体どんな料理なのでしょうか。詳しくご紹介します。

2016.07.22 マイナビ進学編集部

栄養・食物

気象や立地が肌の美しさに影響している？　島根県は美肌の人が多いらしい!?

女子にとってお肌の状態は、その日の気分を左右するほど重要なもの。ニキビができたり肌が乾燥していたりすると、一日が憂鬱になるなんてこともあるのではないでしょうか。学校に行くときはメイクでごまかすこともできませんから、常にきれいなお肌をキープしたいですよね。

2016.07.11 マイナビ進学編集部

栄養・食物

健康・ダイエットにいいって本当？　炭酸水の効果

普通の「水」と同じように飲める炭酸水は、炭酸ジュースに慣れている人からすると「味がない……」と感じるかもしれません。でも、水に炭酸が入っているだけで健康効果がいくつもあり、摂取するタイミングによってはダイエット効果もあります。身体にいいとされる炭酸水の効果と、飲むときのポイントを紹介していきます。

2016.05.16 マイナビ進学編集部

栄養・食物

梅雨の時期に注意！　弁当の食中毒対処法

お弁当に限らず、湿気が多い梅雨や真夏は、食中毒が発生しやすい時期。食中毒の原因は「細菌」にあり、そのタイプによって症状が違います。ちょっとした調理の工夫で食中毒対策ができるので、基本的な知識を学んでおきましょう。

2016.05.12 マイナビ進学編集部

栄養・食物

「食生活アドバイザー」ってどんな資格？

みなさん、「食生活アドバイザー®（以下、食生活アドバイザー）」という資格をご存じですか？　名前から、何となく『食』に関する資格だということは推し量れますが……栄養学から何から何まで学ばなくてはならないの？　この資格を取得することで何か仕事に就けるの？　学生でも取得できるの？　などなど……今回はそのあたりについて詳しく紹介します。

2016.05.06 マイナビ進学編集部

栄養・食物

いつもの給食が豪盛に!?　宮崎県の小学校では、給食で宮崎牛を食べることがある？

日々、部活などで体力を使う高校生のみなさんにとって、食卓に並ぶお肉の料理は大切なエネルギー。牛肉を使った料理が大好きな人もいるのではないでしょうか。近年、各地方ごとのブランド牛がテレビのグルメ特集で取り上げられることも多くなりました。それぞれの土地の気候や土壌等、さまざまな条件で育てられるブランド牛はとても高級で、人気が高いことで知られています。

2016.05.02 マイナビ進学編集部

栄養・食物

旬の食材を楽しく調理！　料理をつくるのも食べるのも好きな人にぴったりなオープンキャンパスって？

食べ盛りのみなさんの中には、飲食店で料理を楽しむだけでなく、家で料理をつくって家族や友だちに振る舞うことが好きな人もいるのではないでしょうか？　おいしい料理をつくって食べた人が喜ぶ姿を見ると、思わずうれしい気持ちになるものです。将来、料理関係の仕事に就きたいと考えている人もいると思います。

2016.04.28 マイナビ進学編集部

栄養・食物

実は美肌にもダイエットにもいい!?　ジャガイモを食べるとお腹がいっぱいに感じるのには理由があった？

普段みなさんもよく食べるジャガイモは、実は美容やダイエットにもいいのだとか。気になるジャガイモの特徴をご紹介します。

2016.04.07 マイナビ進学編集部

栄養・食物

勉強やバイトも集中できるかも!?　力がみなぎりそうなエナジードリンクを飲み比べしてみた！

勉強や部活、アルバイトをがんばっていると、だんだんと疲れて眠くなってきたり、集中力が切れてきたりしてしまいがち。とはいえ、どうしても乗り切らなきゃいけないときってあるんですよね。そういったとき、市販の「エナジードリンク」を飲んでいる人もいるかもしれません。 現在はさまざまなエナジードリンクが売られていますが、たくさんあり過ぎてどれがいいのかよく分からない……という人も少なくないはず。そこで今回は数種類のエナジードリンクを買い集めて、数日に分けて試飲してみました！　その成分や効果などもご紹介します。

2016.02.15 マイナビ進学編集部

栄養・食物

セレブの間で爆発的人気！　海外で有名、便秘に効く果物って!?

便秘気味でトイレにこもって学校に遅刻しそう、というのは、高校生のよくある悩みではないでしょうか。海外で有名な、便秘解消に役立つある果物についてご紹介します。

2016.01.05 マイナビ進学編集部

栄養・食物

ハンバーガーやお寿司にも使われてる！　世界一栄養がある果物って？

世界一栄養価が高い果物ははなんだと思いますか？　実は身近にあるその果物について、栄養価の高さや健康への効果をご紹介します。

2015.12.15 マイナビ進学編集部