仕事を知る(福祉・介護/福祉/福祉施設栄養士)

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「福祉・介護/福祉/福祉施設栄養士」の記事

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職種を知る福祉施設栄養士
都道府県知事交付の「栄養士」免許を用いて、福祉施設で栄養管理や栄養指導にあたる仕事。施設の利用者である乳幼児、高齢者、障がい者に必要な栄養素を満たした献立を作成する。一人ひとりの摂食・嚥下能力に応じて食形態をキザミ食やミキサー食、流動食にしたり、糖尿病や高血圧、腎臓病などの疾患に合わせてエネルギーや塩分、カリウムを制限したりすることも必須。味はもちろん、香りと彩り、季節感と郷土色にも配慮した豊かな食を通じて利用者の五感を刺激し、意欲や自立を促して生活の質を高める手助けをする。