仕事を知る(食・栄養・調理・製菓)

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】味噌職人 ～番外編～

味噌職人・井上千重（ちえ）さんへのインタビュー番外編。最近は若い世代の親子連れが味噌作り体験に訪れるなど、手作り味噌に注目が集まっているんだとか。 「スーパーの棚に並んでいる味噌と、手作り味噌には決定的な違いがある!?」など、味噌作りの裏側について伺いました。

2016.12.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】味噌職人 編

毎日のように食卓に上がり、口にしている人も多い「味噌汁」。味噌は日本人にとって欠かせない調味料の一つです。無添加・天然醸造製法で味噌を手作りされている「有限会社 井上糀店」の5代目・井上千重（ちえ）さんに、味噌職人のお仕事について聞いてみました。

2016.12.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】そば職人 ～番外編～

東京・市ヶ谷にある人気そば店「手打ちそば 大川や」の店長・高木知洋さんへのインタビュー番外編。修行期間やそばをおいしく食べる方法、普段家庭で食べている乾麺そばのおいしい食べ方など、そば職人に是非とも聞いてみたかったことについて伺いました。

2016.12.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】そば職人 編

「そば職人」というと、口数が少なく「見て覚えろ、技は盗むもの」という信念を持っているようなイメージがあるかもしれませんが、東京・市ヶ谷にある人気そば店「手打ちそば 大川や」の店長・高木知洋さんは、意外な経歴の持ち主。お仕事の内容やどのようにしてそば職人の道へ進んだのかなどについて、お話を伺いました。

2016.12.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】飲食店オーナー 編

みなさんが普段足を運ぶレストランなどの飲食店には、シェフやホールスタッフを教育したり、お店の経営を行うオーナーが存在します。 今回は、東京・自由が丘にあるイタリアンレストランのオーナーシェフ・石綿峰吏（いしわたたかし）さんに、飲食店オーナーというお仕事の内容ややりがいなどを伺いました。オーナーとシェフそれぞれの適性は、正反対な部分もあるようです。

2016.12.06 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】飲食店オーナー ～番外編～

東京・自由が丘にあるイタリアンレストラン「TRATTORIA Mocco（トラットリア モッコ）」のオーナーシェフ・石綿峰吏（いしわたたかし）さんへのインタビュー番外編。 飲食店オーナーとシェフを両立する大変さや、飲食業界で使われている業界用語などについてお伺いしました。

2016.12.06 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】雑貨カフェクリエイター 編

「雑貨カフェクリエイター」という資格はあまり耳慣れませんが、実践的な雑貨店やカフェの店舗計画から経営、物販に関わる部分まで学ぶことができる資格です。 今回は、東京・調布にあるカフェを経営しながら、カフェを開業したいという方へのアドバイスもしている雑貨カフェクリエイターの上薗正美さんにお仕事について伺いました。

2016.12.05 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】雑貨カフェクリエイター ～番外編～

東京・調布でカフェを経営しながら、開業相談にも乗っている雑貨カフェクリエイター・上薗正美さんへのインタビュー番外編。「いつか自分のお店を持ちたい！」という夢を持っている人には参考になるお話ばかりでしたので、上薗さんの今後の目標とあわせてご紹介します。

2016.12.05 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】アクアソムリエ ～番外編～

一般の人にはまだそこまで浸透していない「アクアソムリエ」というお仕事。日本初のアクアソムリエである山中亜希さんが、これまでに味わった中で一番印象に残っている水とは？　資格を取得した人がどのように活躍しているのかなど、お仕事の裏話について伺いました！

2016.12.01 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】アクアソムリエ 編

「ソムリエ」がいるのはワインだけだと思ってはいませんか？　実は、みなさんが毎日のように飲んでいるお水にも、ソムリエが存在しているのです！ 今回は、日本人初のアクアソムリエであり、ミネラルウォーター専門スクール「ＡQUADEMIA（アクアデミア）」の校長でもある山中亜希さんに、お仕事やアクアソムリエの資格について伺いました。

2016.12.01 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】食品系研究・技術者 編

油脂や製菓・製パン素材、大豆たんぱくなど、食品に関わる原料を研究・開発している「不二製油」の加藤真晴さん。普段接する機会のない研究者の仕事とは、どのようなものなのでしょうか？　仕事内容ややりがいについて、お話を伺いました。

2016.11.28 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】食品系研究・技術者 ～番外編～

チョコレートやアイスクリームに欠かせない「油脂」という原料などの研究を行っている、不二製油グループ本社株式会社の加藤真晴さん。2016年には、油脂技術を生かして、長年不可能だと言われていた「安定化DHA・EPA」の開発にも成功しました。 そんな加藤さんに、研究の裏側や、研究者のライフスタイルについて教えていただきました。

2016.11.28 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】日本料理人 編

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのが2013年。近年日本料理の世界は世界中から注目が集まっています。 日本料理人とはどんなお仕事なのか、そして、どのような苦労や喜びを感じながらお仕事をされているのか。東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」の店主・林高太郎さんに伺いました。

2016.11.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】日本料理人 ～番外編～

東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」で、日本料理人として活躍されている林高太郎さん。あまり知られていない飲食業界の裏側について、お伺いしました。

2016.11.08 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】バーテンダー 編

高校生のみなさんにはまだ縁がない「バー」という世界。無数のボトルを背にしてカッコよくシェイカーを振るバーテンダーという仕事は、一体どんなものなのでしょうか？　東京・六本木のバー「Le Peu（ルプー）」のマスター・細尾雅士さんにお話を伺いました。

2016.11.01 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】バーテンダー ～番外編～

「バーテンダー同士の横のつながりってあるの？」「どんな資格が役に立つお仕事なの？」 高校生にはなじみのないバーテンダーというお仕事の裏側について、東京・六本木のバー「Le Peu（ルプー）」のマスター・細尾雅士さんに聞いてみました。

2016.11.01 マイナビ進学編集部

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にんじんサイダーに、にんじん麺まである!?　沖縄県にある、にんじんづくしの島ってなに？

修学旅行でこれから沖縄に行く予定、もしくは行ったことがあるという人も多いかと思います。普段あまり訪れる機会がない南の島に、思わず気分が高揚してしまいますよね。

2016.09.20 マイナビ進学編集部

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気になる社会人にインタビュー！ 第84回：音楽バースタッフに聞いてみた10のコト！

大人になってお酒が飲めるようになったら、一度は足を運んでみたい憧れの場所といえば、バー。実は、飲酒ができない高校生でも楽しめるイベントを行っている“ロックバー”というものがあるんです。 そこで今回は、「激ロック」「Skream!」という2つの音楽メディアを運営する「激ロックエンタテインメント」がプロデュースするロックバー、「Music Bar ROCKAHOLIC SHIMOKITAZAWA」で店長を務める佐々木達矢さんに、バーのお仕事についてお話を伺いました！

2016.09.16 マイナビ進学編集部

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気になる社会人にインタビュー！ 第78回：カフェスタッフに聞いてみた10のコト！

ショッピングの休憩や友だちとのおしゃべり、またランチや勉強など……いろいろな利用方法ができるカフェは、みなさんにとって身近な存在だと思います。手ごろな価格が人気のチェーン店から、内装やメニューに個性が光る個人店まで、街中にはいろいろなカフェがありますね。 カフェで注文をオーダーしたりドリンクやフードを運ぶ仕事を「ホールスタッフ」といいますが、実際にどういう仕事をしているのでしょうか？　町田で人気の「カフェカツオ」で勤務中の永田ゆり子さんにお話を聞いてみました！

2016.09.14 マイナビ進学編集部

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ヨーグルト消費額全国1位が盛岡に!!　岩手はヨーグルト王国だった？

岩手には、隠れた名産品がありました。それが「ヨーグルト」。県内にはたくさんヨーグルトメーカーがあり、全国的に見ても、たくさんの種類が売られています。最近、ヨーグルトの消費額が全国1位になったというニュースもあり、ますます盛んになりそうな「盛岡のヨーグルト文化」を探ってみましょう。

2016.09.08 マイナビ進学編集部

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そもそも寿司も天ぷらもファストフードだった!?

気軽に、リーズナブルな料金で食事ができるお店が増えましたが、寿司と天ぷらは「ご馳走」というイメージがある人も多いのではないでしょうか。しかし江戸時代、寿司や天ぷらは気軽に安く食べられるファストフードのような存在だったようです。ちょっと歴史をのぞいてみませんか？

2016.09.07 マイナビ進学編集部

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江戸時代はフグが命がけの男性限定グルメだったらしい！

なかなか口にできない高級魚の代表「フグ」。フグの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。現代では、いろいろな料理が気軽に食べられるようになっていますが、フグはまだ、特別な日のご馳走だと言えるでしょう。テトロドトキシンという猛毒を持っているフグですが、縄文人も食べていたとか。今回は、フグの歴史についてご紹介しましょう。

2016.09.02 マイナビ進学編集部

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おいしそうな料理のCM見たことない!?　撮影を支えるフードコーディネーターの仕事

食事にまつわる仕事の一つに、「フードコーディネーター」があります。今回は、フードコーディネーターの資格を取得している筆者が、この仕事の内容を「撮影」「広告」の観点から、ご紹介します。

2016.09.01 マイナビ進学編集部

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大学生だけで経営する居酒屋　「働こうと思ったきっかけは？」

大学生だけで経営している居酒屋「あるばか」。2010年に創業して以来、学生に毎年受け継がれて運営され続けています。店長の根來みのりさんに働こうと思ったワケをうかがいました。

2016.08.29 マイナビ進学編集部

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全員が経営者！　大学生だけで経営している居酒屋「あるばか」

東京・新橋の飲み屋街にある居酒屋「あるばか」。一般的な居酒屋とが異なり、現役大学生だけがアルバイトではなく、オーナーとして経営しているお店です。一体どうやってお店を経営しているのでしょうか。店長の根來みのりさんにお話をうかがいました。

2016.08.24 マイナビ進学編集部

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気になる社会人にインタビュー！ 第63回：フードコーディネーターに聞いてみた10のコト！

雑誌やテレビで料理を紹介するとき、盛りつけがきれいだったり、お花やグラスなど小物を使ってコーディネートされていたりすると、より料理がおいしそうに見えますよね。料理をおいしく見せるために盛り付けやテーブルコーディネートを工夫している職業の人たちを、フードコーディネーターといいます。 そこで今回は、フードコーディネーターとは実際にどんなお仕事なのか、実際にフードコーディネーターとして活躍されている佐藤かな子さんに詳しくお話を伺いました。

2016.08.17 マイナビ進学編集部

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ゆず×タバスコに、ゆず×胡椒×サイダー!?　福岡県の一風変わったゆずグルメって？

2016年の夏は猛暑になるといわれています。暑い夏は食欲も落ちてしまいますが、そんなときには、ピリッとした辛みが効いた食べ物で元気を出したいですね。

2016.08.17 マイナビ進学編集部

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気になる社会人にインタビュー！ 第56回：パティシエに聞いてみた10のコト！

次々と新しいトレンドが生まれていく、スイーツ業界。新しいスイーツに、ワクワクしてしまう人は多いのではないでしょうか。 そんなスイーツをつくるのは、パティシエという職業の人たち。おしゃれなお菓子をつくるパティシエは、華やかな職業というイメージを持っている人も多いかもしれませんが、普段はどのように働いているんでしょうか？ 今回はパティシエという職業について、神奈川県横浜市都筑区と神奈川県横浜市港南区に店舗を持つ「パティスリー&ダイニング アンファンス」のパティシエ、野田有作さんにお話を伺いました！

2016.08.15 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

一緒に食べれば、仲直りのきっかけになる!?　山口県にある、“ごめんなさい”専用のカレーってなに？

老若男女問わず、昔も今も「好きな食べ物」の1位・2位を争う人気の食べ物といえば、カレーです。食べ盛りのみなさんの中にも、きっと大好きな人がいることでしょう。

2016.07.12 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

脱「短命県・青森」！　ユニークな給食制度がみんなの健康を守る!?

給食の人気メニューといえば、スパゲッティに揚げパン、それからラーメン。欠席の子がいてパンが1個余ったなんてことがあれば、クラスメイト総出のじゃんけん大会が開催されたものです。そんな小学生に大人気のメニューですが、なんと青森県鶴田町の給食では、どれも一切出てこないんです。一体どうしてなのでしょうか？

2016.07.06 マイナビ進学編集部