仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/食・栄養/飲食店オーナー)

食・栄養・調理・製菓

料理人に必要な能力は、調理技術だけじゃない？

「飲食サービス業で活躍したい」「自分の店を持ちたい」。その夢を実現するために必要なものとは何でしょうか。繊細な包丁さばき？美しい盛り付け？もちろん調理技術は大切ですが、それだけでお客様を満足させることはできません。食の世界で成功するために、身につけなくてはならない能力について、考えてみましょう。

2018.05.31 奈良県立　なら食と農の魅力創造国際大学校

食・栄養・調理・製菓

長年、食のプロを育成し、世界中で活躍する先輩たちを送り出してきた私たちが、今こそすべきこと。

本校の卒業生は、料理人や製菓職人にとどまりません。地産地消や食育から取り組む人、食を飾る器から制作する陶芸家になる人。また、独立する・組織にいて力を発揮するなど働き方も千差万別です。決まった道がないからこそ、食業界は追及する価値があり、面白い。私たちはそんな食に関わることが大好きな人を「食業人」と呼び、「食業人」を育成する3年制コースを設置し、「食業人」の活躍を発信するwebサイト「PROFESSIONs [OF FOOD AND★★★]」をオープンしました。そんな先輩たちと私たちの取り組みをご紹介します。

2018.04.16 辻調理師専門学校

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】飲食店オーナー ～番外編～

東京・自由が丘にあるイタリアンレストラン「TRATTORIA Mocco（トラットリア モッコ）」のオーナーシェフ・石綿峰吏（いしわたたかし）さんへのインタビュー番外編。 飲食店オーナーとシェフを両立する大変さや、飲食業界で使われている業界用語などについてお伺いしました。

2016.12.06 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】飲食店オーナー 編

みなさんが普段足を運ぶレストランなどの飲食店には、シェフやホールスタッフを教育したり、お店の経営を行うオーナーが存在します。 今回は、東京・自由が丘にあるイタリアンレストランのオーナーシェフ・石綿峰吏（いしわたたかし）さんに、飲食店オーナーというお仕事の内容ややりがいなどを伺いました。オーナーとシェフそれぞれの適性は、正反対な部分もあるようです。

2016.12.06 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

大学生だけで経営する居酒屋　「働こうと思ったきっかけは？」

大学生だけで経営している居酒屋「あるばか」。2010年に創業して以来、学生に毎年受け継がれて運営され続けています。店長の根來みのりさんに働こうと思ったワケをうかがいました。

2016.08.29 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

全員が経営者！　大学生だけで経営している居酒屋「あるばか」

東京・新橋の飲み屋街にある居酒屋「あるばか」。一般的な居酒屋とが異なり、現役大学生だけがアルバイトではなく、オーナーとして経営しているお店です。一体どうやってお店を経営しているのでしょうか。店長の根來みのりさんにお話をうかがいました。

2016.08.24 マイナビ進学編集部