仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/パン・菓子づくり/ショコラティエ)

食・栄養・調理・製菓

洋菓子業界最高峰のコンクールで総合グランプリの実力を持つパティシエに聞く、この仕事の魅力とは！？

毎年秋に開催されるジャパンケーキショー東京は、日本最大規模の洋菓子作品コンテスト。全国から数千点に及ぶ作品が集められ、部門ごとに表彰されます。 そんな洋菓子業界の最高峰のコンクールで、頂点である「総合グランプリ」を獲得し、その技術の高さと実力が認められたのは、東海調理製菓専門学校の塚田悠也先生。東海調理製菓専門学校を卒業し、浜松、横浜でキャリアを積み、愛知県でシェフとして５年勤務。現在は母校で学生の指導をしつつ、コンクールへの挑戦を続ける。塚田先生にパティシエという職業の魅力をうかがいます！

2018.04.16 東海調理製菓専門学校

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【シゴトを知ろう】ショコラティエ 編

チョコレートを使ってさまざまなお菓子を作る専門のパティシエ（洋菓子職人）をショコラティエ（*1）といいます。ショコラティエの植﨑義明さんは、日本代表チームの一員として製菓の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」（フランス・リヨン）に参加し、準優勝を獲得しました。 高校生の頃は調理師を目指していた植﨑さんに、料理の世界を志したきっかけやショコラティエの仕事内容についてお話を伺いました。 *1　女性の場合はショコラティエール

2017.08.31 マイナビ進学編集部

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【シゴトを知ろう】ショコラティエ ～番外編～

各国の審査を通り抜けた、選ばれしパティシエたちが技を競い合う製菓の国際大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」。2017年1月、フランスで行われたこの大会で日本代表チームは準優勝に輝きました。 チームの一員であるショコラティエの植﨑義明さんに、大会の様子や日常的なお菓子との関わり方についてお話を伺ったので番外編として紹介します。お気に入りのコンビニスイーツも教えていただきました！

2017.08.31 マイナビ進学編集部