仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/料理・調理/ローフード・リビングフードインストラクター)

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「食・栄養・調理・製菓/料理・調理/ローフード・リビングフードインストラクター」の記事

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職種を知るローフード・リビングフードインストラクター
食材に火を通さず、生で食べる食事法を取り入れた食生活の提案・指導を行う仕事。直訳すると、Raw Food=生の食べ物、Living Food=生きている食べ物で、ほぼ同じ意味。野菜、果物、ナッツ、海苔・海藻、味噌、醤油、発酵食品などは「生きた酵素」を豊富に含む。これら生の食材を用いた料理が美容・健康志向の高いアメリカで評判となり、日本でも注目されるようになった。実践・提唱を志す調理師や料理研究家などが、本場アメリカで資格取得することが多かったが、最近は日本でもこれに準ずる資格が取得できる。