憧れの職種に関する記事を読んでみよう！
「食・栄養・調理・製菓/料理・調理/ふぐ調理師」の記事
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食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 ～番外編～
ふぐを提供するときどんなことに気をつけているのか、またどのような信念のもとでお客さまに料理を提供し、お店を経営しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場 うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。
2017.02.10 マイナビ進学編集部
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食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】ふぐ調理師 編
高級魚として人気のあるふぐ。猛毒を持つことでも有名ですが、そんなふぐを調理し、お客さまに提供するためには、ふぐ調理師の資格が必要になります。 ふぐ調理師の資格をどのような経緯で取得し、日々の仕事にまい進しているのか、大阪にある和食居酒屋「今里酒場 うだ家」を経営する宇田信介さんにお話を伺いました。
2017.02.10 マイナビ進学編集部
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食・栄養・調理・製菓
江戸時代はフグが命がけの男性限定グルメだったらしい！
なかなか口にできない高級魚の代表「フグ」。フグの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。現代では、いろいろな料理が気軽に食べられるようになっていますが、フグはまだ、特別な日のご馳走だと言えるでしょう。テトロドトキシンという猛毒を持っているフグですが、縄文人も食べていたとか。今回は、フグの歴史についてご紹介しましょう。
2016.09.02 マイナビ進学編集部
- 職種を知るふぐ調理師
- ふぐをさばき、ふぐ料理を提供する仕事。猛毒があるふぐを安全に扱い調理するためには、ふぐ調理師の資格が必要だ。調理師の有資格者で、ふぐ調理師のもとで2年以上実務経験をした人に受験資格が認められる（都道府県によって異なる）。また、都道府県の条例によって、ふぐ調理師の免許があれば、食品衛生責任者の講習は免除される。主な職場は、ふぐ専門店、料亭、割烹、旅館のほか、食品製造業や漁業関係など。調理師としての技能や責任度が高いため、資格を持つことで就職先の幅が広がる可能性もある。