憧れの職種に関する記事を読んでみよう！
「食・栄養・調理・製菓/料理・調理/そば職人」の記事
4件1~4件を表示
-
食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】そば職人 編
その歴史をたどると奈良時代にまでさかのぼるといわれる「そば」。日本人にとって身近な食べ物でありながら、その奥深さはあまり知られていないかもしれません。 東京・代々木上原でこだわりのそば屋を営む中島孝一さんに、そば職人の醍醐味や奥深さ、そば職人になったユニークな道のりなどについてお聞きしました。
2017.01.06 マイナビ進学編集部
-
食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】そば職人 ～番外編～
街中で見かけることも多い「そば屋」ですが、職人さんが打った手打ちそばを提供している店は多くはないようです。どんな人が、どんな道具を使い、どんな想いでそばを打っているのでしょうか。 東京・代々木上原で、そば職人として毎日のようにそばを打っている中島孝一さんに、“そば職人事情”についてお話を伺いました。
2017.01.06 マイナビ進学編集部
-
食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】そば職人 ～番外編～
東京・市ヶ谷にある人気そば店「手打ちそば 大川や」の店長・高木知洋さんへのインタビュー番外編。修行期間やそばをおいしく食べる方法、普段家庭で食べている乾麺そばのおいしい食べ方など、そば職人に是非とも聞いてみたかったことについて伺いました。
2016.12.08 マイナビ進学編集部
-
食・栄養・調理・製菓
【シゴトを知ろう】そば職人 編
「そば職人」というと、口数が少なく「見て覚えろ、技は盗むもの」という信念を持っているようなイメージがあるかもしれませんが、東京・市ヶ谷にある人気そば店「手打ちそば 大川や」の店長・高木知洋さんは、意外な経歴の持ち主。お仕事の内容やどのようにしてそば職人の道へ進んだのかなどについて、お話を伺いました。
2016.12.08 マイナビ進学編集部
- 職種を知るそば職人
- そば屋で提供するそばを打ち、一品料理や酒のあてなども作る仕事。そばの仕上がりは、基本材料であるそば粉と水の配合によって左右されるため、常に質のよいそばを打つには経験と技術が不可欠だ。打ち方は体験教室や講座などでも習え、そば屋で修業を積むという道もある。そば屋での修業では、だしやそばつゆの作り方だけでなく、将来自分の店を持つ際の経営の仕組みやノウハウなども間近で学べる。開業時に役立つのが、「調理師」や「食品衛生責任者」の資格。そば好きが転じて異業種から転職する人も多い。