仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/料理・調理/そば職人)

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「食・栄養・調理・製菓/料理・調理/そば職人」の記事

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職種を知るそば職人
そば屋で提供するそばを打ち、一品料理や酒のあてなどもつくる仕事。そばの仕上がりは、基本材料であるそば粉と水の配合によって左右されるため、常に質のよいそばを打つには経験と技術が不可欠だ。打ち方は体験教室や講座などでも習え、そば屋で修業を積むという道もある。そば屋での修業では、だしやそばつゆのつくり方だけでなく、将来自分の店を持つ際の経営の仕組みやノウハウなども間近で学べる。開業時に役立つのが、調理師や食品衛生責任者の資格。そば好きが転じて異業種から転職する人も多い。