仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/料理・調理/日本料理人)

食・栄養・調理・製菓

日本の伝統的な食文化である「日本料理」「和食」の“技と心”を学ぶ。

日本の四季折々の自然や風土が育んだ伝統的な食文化である「和食」。南北に広がる国土の、様々な地域の海・山・里からとれる豊かな食材に加え、その素材の味わいを活かす独自の調理技術や調理道具の発達により、受け継がれてきました。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、日本の食文化は海外の人たちの間で注目を集め、これまで以上に親しまれるようになりました。平成29年に行われた農林水産省の調査によれば、海外の日本食レストランの数も増加傾向にあるそうで、世界的な広がりを見せています。

2019.03.28 キッス調理技術専門学校

食・栄養・調理・製菓

人を喜ばせることができる料理人になりたい！ 調理師の専門学校では、どんな仲間に出会えるの？

「おいしい料理で人を喜ばせたい」そう決めたら、就職やお店を開くときにも有利な調理師免許はぜひ取っておきたい免許。取得方法は、調理師の専門学校で学ぶか、2年以上の実務経験を積んで独学で取得するかの2通り。「専門学校で学んで料理の道に進みたい」と決心したイタリア料理と和食・日本料理を学んでいる2人の先輩が料理人を目指したきっかけや夢、今学んでいることを紹介します！専門学校ではいろいろな夢を持った仲間と出会い、互いに腕を磨くことが可能。あなたの努力と現場経験豊富な先生の教えは、5年後、10年後まで活きる力になる！

2019.03.01 京都調理師専門学校

食・栄養・調理・製菓

⼀流の料理⼈は、料理を作れる…だけじゃダメ？ ただ料理がうまい⼈ではなく、ひとりの社会⼈を育てる、新宿調理師専⾨学校で学ぼう！

一人前の料理⼈に必要なものとはなんでしょうか。新宿調理師専⾨学校のスローガン「⼿から⼿へ」は、保護者から学校へ、そして就職先までしっかりお渡しする誓いと願いの詞です。保護者様の⼿から、しっかり「⼀⼈前の料理⼈」に育ててくださると信頼する調理⻑様の⼿へ。料理⼈に求 められる「料理＋α」を考えて⾏きましょう。

2019.03.01 新宿調理師専門学校

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【シゴトを知ろう】日本料理人 編

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのが2013年。2020年には東京五輪を控え、日本料理の世界には世界中から注目が集まっています。 日本料理人とはどんなお仕事なのか、そして、どのような苦労や喜びを感じながらお仕事をされているのか。東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」の店主・林高太郎さんに伺いました。

2016.11.08 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】日本料理人 ～番外編～

東京・渋谷の人気日本料理店「高太郎」で、日本料理人として活躍されている林高太郎さん。あまり知られていない飲食業界の裏側について、お伺いしました。

2016.11.08 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

大人になったら行ってみたい！　お客なのに入れないかもしれないお店があるってホント？

テレビに出てくる料理店などで、「一見さんお断り」といった言葉を聞いたことはありませんか？　お店なのに、なぜ「お断り」なのでしょうか。その秘密について解説します。

2016.02.05 マイナビ進学編集部