仕事を知る(食・栄養・調理・製菓/料理・調理/料理研究家)

食・栄養・調理・製菓

日本の伝統的な食文化である「日本料理」「和食」の“技と心”を学ぶ。

日本の四季折々の自然や風土が育んだ伝統的な食文化である「和食」。南北に広がる国土の、様々な地域の海・山・里からとれる豊かな食材に加え、その素材の味わいを活かす独自の調理技術や調理道具の発達により、受け継がれてきました。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、日本の食文化は海外の人たちの間で注目を集め、これまで以上に親しまれるようになりました。平成29年に行われた農林水産省の調査によれば、海外の日本食レストランの数も増加傾向にあるそうで、世界的な広がりを見せています。

2019.03.28 キッス調理技術専門学校

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】料理研究家 編

食べることは人にとって楽しみの一つ。素晴らしい料理は人に感動と笑顔を与えます。料理は人類の進歩に伴って発展し、食卓を彩る食器やカトラリー（*）なども変化してきました。食にまつわるさまざまなことを含めて「食文化」といい、今回ご紹介する料理研究家は、食文化の発展に寄与し人々に感動を与える職業。料理研究家で、フードコーディネータースクール校長、調理師専門学校副校長の住川啓子さんにお話を伺いました。 *カトラリー：食事の際に使用するフォークやナイフ、スプーンのこと。

2017.04.03 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

【シゴトを知ろう】料理研究家 ～番外編～

料理研究家は、栄養や調理に関することから視覚に訴える盛り付けやテーブルコーディネートまで、さまざまなことに精通している料理のプロフェッショナルです。 料理研究家としてテレビや映画制作の現場で活躍するだけではなく、調理師専門学校の講師も務める住川啓子さん。料理と向き合う姿勢や日本の文化が料理に与えた影響などについてお話いただきました。

2017.04.03 マイナビ進学編集部

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みかんを丸ごと焼いて、鍋で煮込んじゃう!?　山口県で話題の"みかん鍋”ってなに？

鍋といえば寒い冬に食べる場合が多いですが、最近では薬膳鍋など体にいい鍋や、マグロねぎま鍋やとろろ鍋などの変わり鍋などが登場し、一年中、鍋を楽しめるようになってきています。また、大勢で囲むイメージがありますが、一人でも食べられるように、一人用鍋を提供しているお店も増えてきているんですよ。

2016.06.16 マイナビ進学編集部

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昔は苦手だったのに……子どものころの食べ物の好き嫌いが治るのには理由があった？

小さい子どものころは苦手だったのに、いつの間にか食べられるようになった食べ物はありませんか？　人間の味覚の変化には、どのような現象が起きているのでしょうか？

2016.04.21 マイナビ進学編集部

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見た目もカラフルでかわいい！　サラダを瓶に入れて食べるのが流行ってるらしい？

瓶の中にドレッシングや野菜を入れて食べる、あるサラダが人気です。見た目も一味違うこのサラダについて、詳しくご紹介します。

2016.03.15 マイナビ進学編集部

食・栄養・調理・製菓

ヘビやカエルも煮込んじゃう!?　世界の鍋はどんな具を入れてるの？

寒い季節にうれしい食べ物といえば鍋ですが、世界にはどんな鍋があるのでしょうか。ちょっと変わった世界の鍋をご紹介します。

2016.01.29 マイナビ進学編集部