仕事を知る(食・栄養・調理・製菓)

食・栄養・調理・製菓

「食のスペシャリスト」としての栄養士・管理栄養士。

2002年に制定された「健康増進法」を契機に多くの施設で管理栄養士が必要とされるようになりました。そして現在、超高齢社会や核家族化、共働きやひとり親家庭の増加により、食事を提供する施設が増え続けており、さらに管理栄養士の活躍が期待されています。人々の健康に貢献する「食のスペシャリスト」を育成している尚絅学院大学の取り組みを見ていきます。

2021.04.01 尚絅学院大学

食・栄養・調理・製菓

日本では知られていない隠れたグルメ大国がある？　本場ヨーロッパ名門校のパンと製菓の技術を日本で学ぶ

パン職人（ブーランジェ）と製菓職人（パティシエ）の本場といえば、ヨーロッパですよね。パリの有名ベーカリーが日本へ上陸したり、ハード系中心のドイツパン専門店が人気を博したり、ここ日本でもフランスやドイツはハイレベルな国として有名です。そのフランスやドイツ、そして美食の国イタリアに隣接する、隠れたグルメ大国があると言います。一体、それはどんな国なのでしょう？

2021.04.01 国際フード製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

人に笑顔と幸せをもたらす魔法使いのような洋菓子職人「パティシエ」の仕事を紹介します！

「美味しいケーキやクッキーなどを作る仕事」「美味しいお菓子を作って、たくさんの人に幸せを与える夢のある仕事」「かっこよくて、おしゃれな仕事」…etc. そんなイメージを持つ人が多いパティシエですが、実際の仕事の様子は意外と知られていないもの。パティシエという仕事は、実はお店によって、さまざまな種類に分かれているんです。最初から最後まですべての工程を1人で行う場合もあれば、各工程ごとに分かれてチームでお菓子を作ることもあるんです。あまり知られていないパティシエの世界を覗いてみましょう。

2021.04.01 服部栄養専門学校

食・栄養・調理・製菓

美的センスだけではパティシエにはなれない！ 魅力的なお菓子をつくるための“２つの力”とは？

お菓子づくりのプロであるパティシエに憧れ、製菓業界で働きたいと思うものの、「どんな人がパティシエに向いているの？」「自分でもなれるのかな」と悩んでいる人も多いのではないでしょうか。 実はパティシエには、同じものを作り続けられる“継続性”と、オリジナリティに富んだ作品を創り出す“創造性”という、一見相反する２つの能力が必要なのです。 では、具体的にはどんな力を持つことが必要なのでしょうか。

2021.04.01 札幌スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

子どもや美と健康の業界でも活躍中！ 栄養士が今、大人気のヒミツとは！？

栄養指導や給食の管理を行う「栄養士」。仕事内容は、栄養バランスの取れた献立の作成や調理法の助言、実際の調理作業まで含まれます。飲食関連はもちろん学校や福祉施設、子どもや美容に関する領域でも求められる職種であり、いずれにおいても仕事にヤリガイを感じることが可能です。業界を問わず即戦力として活躍するためには、養成学校での実習体験が多いほど有利だと言えるでしょう。

2021.04.01 名古屋文理栄養士専門学校

食・栄養・調理・製菓

自分のカフェやレストランを開きたい！　飲食店プロデュースの「達人」になる方法

日本は世界有数の「美食の国」。和食、中華、フレンチ、イタリアンなど多彩なジャンルのお店があり、形態もレストランにビストロ、バール、さらには居酒屋と様々。近年は「カフェブーム」といわれ、喫茶店やカフェも賑わいをみせていますよね。経営者の中には、流行に乗って知識もなく始める人もいるようなのですが……飲食店はオープン後2年以内の60%以上が閉店するというシビアな業界。技術と知識を備えた「プロ」の実力店とは大きな「差」が出るものです。今回は、人気のレストランやカフェから見る「繁盛店」プロデュースの世界を紹介します。

2021.04.01 東京誠心調理師専門学校

食・栄養・調理・製菓

包丁を使った後に気を付けたいこと～基本的な知識が味や安心安全の向上への近道⁉

すべての学⽣を調理のプロに育てる、効率の良いカリキュラムがニチエイの特徴です。 カリキュラムの充実はもちろん、学ぶ環境そのものにも気を配ることで、すべての基礎となる感性を⼤切に育てたいと考えています。 加えて、食品衛生の重要さは基本の実践により守られます。その精神を育むために大きな影響を与えるのが「環境」です。ニチエイでは学⽣たちの創作意欲を⾼める最新の設備や施設を⽤意しています。 ⼀⽫の料理に感動や幸せな気持ちを与えることのできるプロフェッショナルを育てるために、わたしたちは全⼒でサポートします。

2021.03.19 ニチエイ調理専門学校

食・栄養・調理・製菓

スイーツで笑顔を！！誕生日、バレンタイン、クリスマス、ウェデイングはもちろん、毎日の生活においしい笑顔を届けるパティシエを目指そう！

みんなが大好きなお菓子を、独自のセンスと創意工夫を活かしてつくる仕事「パティシエ」は多くの人が憧れる職業。ケーキからタルトやパイのほか、チョコレートやアイスクリーム、和菓子など、スイーツ全般がその守備範囲。同時にパンの作り方の知識などもあれば、さらに発想や活動の幅も広がります。多くのパティシエはホテルやレストラン、ケーキ店などでお菓子作りに携わりますが、なかには製菓メーカーで開発の仕事に関わる人も。いずれ独立し、自分だけのお店を持つなど、パティシエは夢が広がるお仕事です。おいしさでみんなを笑顔にしませんか？

2021.03.01 札幌観光ブライダル・製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

大人気！スイーツビュッフェの裏側とは？

近頃人気のスイーツビュッフェ！みなさんも一度は行ったことがあるのではないでしょうか。お店によっても様々ですが、20～30種類ものスイーツを好きなだけ食べられることからお菓子好きにはたまらないイベントですよね！そのスイーツビュッフェを作り上げているのは、憧れる人も多い職業のパティシエ。今回はスイーツビュッフェの裏側を少しお見せしたいと思います！

2021.03.01 京都製菓製パン技術専門学校

食・栄養・調理・製菓

豊かな創造力でお客様に感動を与え、健康と幸せを届けられる人を育てる。 「農業」「食」「健康」「テクノロジー」を学ぶ、食のプロフェッショナルを目指す。

食材作りや栄養・健康等を学び、人を幸せにする料理人や、パティシエ、パン職人、オーナー育成します。 【1年次】プロの講師から専門技術・知識を学び、技術を通して、豊かな創造力を高める。 【2年次】オリジナルメニュー開発のほか、栄養・健康にも配慮し、安心安全をお客様に届けるための食材作りまで学ぶ。 【3年次】それまで培ってきた技術・知識・スキルを活かし、企業プロジェクトを行う。創造力、企画力、プレゼンテーション力、マーケティング力、マネジメント力を磨く実践教育。 本校の講師、在校生、卒業生をご紹介します。

2021.03.01 大阪キャリナリー製菓調理専門学校

食・栄養・調理・製菓

オリジナルのスイーツが作れるようになるには？

世界中でたった一つの“オリジナルスイーツ”を作ってみたい―。スイーツ女子はもちろん、誰だって一度はそんな憧れを抱いたことがあるはずです。とは言え、実際には「作ってはみたいけれど、プロでないと難しいでしょ？」「知識も技術もないし…」といった理由で、チャレンジする前からあきらめている人も多いようです。たしかにカンタンではないかもしれません。しかし、超一流のパティシエだって、最初は未経験者。プロ仕様の設備環境の中、素晴らしい先生に教われば、オリジナルのスイーツも楽しみながら作れちゃいますよ♪

2021.03.01 仙台農業テック＆カフェ・パティシエ専門学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 札幌スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

調理師に必要な知識・技術・心を身につけ、1年で調理師免許取得を目指す！

調理師は、食材に対する知識や調理技術はもちろんのこと、感謝の気持ちや探求心も必要とされる職業です。 厚生労働大臣が指定した調理師養成施設である本校では、質も量も充実している実習や、感謝の気持ちを育む独自のカリキュラムで、調理師に必要なスキルを身につます。そして、1年という短期間で調理師免許取得を目指すことができます。

2021.03.01 専門学校 国際調理フラワーカレッジ

食・栄養・調理・製菓

知っているようで知らない、繊細で奥深いチョコレートの世界

普段から口にする機会の多い、身近な存在のチョコレート。ブランドもカジュアルから高級路線まで幅広く、全世界でさまざまな種類が提供され続けています。しかし、その歴史や種類、製造方法は、私たちが思っている以上に奥深く、興味深いもの。いつ、どこでチョコレートが誕生し、どのような歴史を経て作られてきたのか。今回は、その知られざる魅力に迫ります。

2021.03.01 東京製菓学校

食・栄養・調理・製菓

“綺麗で美味しい” お菓子とSNSの相性は最高？

「インスタ映え」が2017年の流行語大賞を受賞するなど、いまや話題や流行はSNSから発信される時代。特に、見た目がアーティスティックで、食べてもおいしいスイーツは、SNSで話題になることが多いようです。最近では、スイーツ自体のかわいさもさることながら、ディスプレイのデザインもインスタ映えを意識したお店が増えています。今後、ますます注目を集めそうなスイーツ業界の現在を見てみましょう。

2021.03.01 日本菓子専門学校

食・栄養・調理・製菓

一人前の料理人になるために、必要なのは「下積み時代」？基礎をしっかりつけて、プロを目指そう！

「一人前の料理人になりたい！」と、どんなに強く思っていても、熱意だけではどうにもならないのがプロの世界。たとえ憧れのレストランや和食店に入社できたからといって、すぐに料理をさせてもらえるわけではありません。多くの店で下積み期間が設けられており、そこで腕を磨きながら料理人としてステップアップを目指していきます。でも、実はこの下積み期間こそが、料理人として大切な時期なのです。

2021.03.01 辻学園　調理・製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

料理するだけがシェフじゃない！ マルチに活躍する現代の料理人！

WEBやSNSの登場により、トレンドが目まぐるしく変化する料理市場。アマチュアの人々も活躍できる時代に、プロフェッショナルとして活躍する料理人たちはどのような取り組みをしているのでしょうか。 現在、飲食業界では既成概念にとらわれないアイデアが次々と誕生しています。世界で注目を集める日本の食のアイデアや、世界各地を料理しながら旅をする日本人シェフなど、新しい時代の料理市場で注目を集めるトピックをご紹介します。

2021.03.01 織田調理師専門学校

食・栄養・調理・製菓

野菜の栄養は色によって違う？食材の知識を磨いて管理栄養士として活躍しよう！

管理栄養士は、食事や栄養に関する専門的な知識が必要な職業で、食事制限のある方への栄養指導や食事指導、そしてさまざまな施設の給食の管理を行います。勤務先も多岐にわたり、病院や学校、福祉施設などでの栄養指導者、大学や食品会社での研究員、また生活改良普及員としても活躍しているようです。そんな管理栄養士はあらゆる食材の栄養について知識を得ている食のプロ。今回はカラフルな野菜、パプリカを題材に、栄養の話をしてみます。

2021.03.01 辻学園栄養専門学校

食・栄養・調理・製菓

食をシゴトに！でも「栄養士」って理系が苦手でも大丈夫？？

食べることが大好き！そんな人って多いですよね！おいしいものを食べるのは楽しいし、満腹の時は至福の時間…。そんな方で食に携わる仕事を考えている、という方も多いのではないでしょうか？将来の職業として考えた場合、代表的なものは「栄養士」や「調理師」があります。ただ、「栄養士」は調べてみると、理系の勉強が必要になるという話もちらほら聞きます。実際はどうなのでしょうか？少しご紹介したいと思います。

2021.03.01 新渡戸文化短期大学

食・栄養・調理・製菓

一流の環境で一流のプロから学び、一流の技術と感性を身につける。光塩学園調理製菓専門学校で、本物の「食のプロ」を目指そう！

シェフや料理人、パティシエやブーランジェといった「食のプロ」を目指すためには、知識や技術はもちろん、本物の味に触れる機会を持つことが必要。専門性が高い施設や設備に加え、現場で働くプロから直接学ぶことのできる環境も必要です。そんな環境に身を置いてしっかり学ぶには、専門学校で学ぶのが有利。札幌にある光塩学園調理製菓専門学校はその長い歴史のなかで、国内外で活躍する一流のプロを輩出してきました。充実した設備や講師陣から技術を身につけられることはもちろん、「プロ」のマインドを学ぶ環境が用意されています。

2021.03.01 光塩学園調理製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

製パン業界で再注目されている”石窯パン”。 その美味しさのヒミツに迫る！

ヨーロッパで古くから受け継がれてきた石窯パンは、火加減のコントロールが難しく、薪で焼く手間がかかることから、代わりに電気やガスのオーブンが重宝されてきました。しかし最近になり、外側はパリパリ、内側はふっくらと仕上がる石窯ならではの持ち味が見直され、再び伝統の焼き方に注目が集まっています。なぜパン職人が手間暇のかかる石窯に惹かれるのか、その秘密と魅力に迫ります！

2021.03.01 東京製菓学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 大宮スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

パティシエはスイーツでみんなを笑顔に出来る仕事

夢があり華やかなイメージのパティシエですが、創造力や独創性が求められる仕事でもあります。プロの現場で役立つ確かな技術と発想力や食品全般に関する知識も必要となります。パティシエとして「西洋菓子　欅」で頑張っている野中千夏子さんに聞いてみました。本校の製菓製パン学科では基礎から応用へと展開する3分野（洋菓子・和菓子・製パン）実習を中心としたカリキュラムと食品学・フランス語・芸術といった教養科目で確かな技術とセンスを備えたパティシエを育成します。

2021.03.01 智泉福祉製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

SNSをフル活用！ “映（ば）える” ケーキショップを開業するには？

美味しいお店や人気店は、Instagram、Twitter、FacebookなどのSNSや、雑誌・テレビなどのメディアで毎日のように取り上げられていますよね。特にSNSでは、実際に食べ歩いている人たちがリアルタイムで写真を撮り、お店の情報をアップしてくれるため、どんなメディアよりも早く拡散されます。 飲食店で独立開業を目指す人にとって、SNSは絶対に取り入れたいイマドキの宣伝手段。SNS→商品→店舗というトライアングルの効果を今のうちに理解して、将来の夢に備えてみては？

2021.03.01 織田製菓専門学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 東京スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

人を喜ばせることができる料理人になりたい！ 調理師の専門学校では、どんな仲間に出会えるの？

「おいしい料理で人を喜ばせたい」そう決めたら、就職やお店を開く時にも有利な調理師免許はぜひ取っておきたい免許。取得方法は、調理師専門学校等の養成施設で学ぶか、2年以上の実務経験を積み独学で取得するかの2通り。「専門学校で学んで料理の道に進みたい」と決心したイタリア料理と和食・日本料理を学ぶ2人の先輩が料理人を目指したきっかけや夢、今学んでいることを紹介します！専門学校ではいろいろな夢を持った仲間と出会い、互いに腕を磨くことが可能。あなたの努力と現場経験豊富な先生の教えは、5年後、10年後まで活きる力になる！

2021.03.01 京都調理師専門学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 名古屋スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 横浜スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

コーヒー豆にも「鮮度」があるってほんと？カフェのすべてを担うバリスタを目指そう！

疲れたときにほっと一息したい。そんなときにコーヒーを飲む方もいらっしゃるのではないでしょうか。こだわりを持っている方だと、もしかしたらお気に入りのカフェや豆のブランドがあるかもしれませんね。味わい深いコーヒーを生み出すためには、豆の鮮度が大きく関わっていることを知っていますか？今回は、より新鮮に豆を保つ方法と、コーヒーを知り尽くすスペシャリスト、バリスタについてご紹介します！

2021.03.01 仙台スイーツ＆カフェ専門学校

食・栄養・調理・製菓

調理師を目指すには専門学校で専門性を極めたほうがいい？

調理師は料理の腕前とセンスで人を笑顔にする素敵な仕事です。しかし調理師になるためには国家資格である調理師免許が必要。専門学校で学べば、卒業と同時に無試験でこの資格を取得することができます。ほかにも、専門学校で調理師を目指すことにはメリットがたくさん。自分の進むべき料理のジャンルを見据えて、その料理ジャンルに特化した専門実習室で学べたり、目指すジャンルのレストランやお店で学外実習を体験できたりします。そんな専門学校のひとつである愛知調理専門学校は、学生たちに理想的な環境を用意しています。

2021.03.01 愛知調理専門学校